hello，大家好，我是美食侦探小秋，今天，给大家带来老广的年味，
老广的年味，是一种怎样的味道？
屋外晒腊味透出来的熏香，
屋内炸油角飘过来的酥香……
最广州的年味，
就是这个味儿！
如今过年，市场上什么都不缺了，腰包鼓囊、肚里油厚的现代人“天天都像在过年”，可是一到过年，很多家庭就会准备一些传统小吃，这些，都是广州人以及其他很多广东人过年要吃的。
广州人过年吃什么 感受“老广”的年味
以前过年前，家家户户都要“开油镬”，迎接新年。但现在随着时代发展，自制年货年宵的人越来越少。旧时过年的味道是怎样的?小编用几道广式传统美食，带你重返时光，提前感受“老广”的年味。
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广州人一年到头最重视的莫过于“吃”，春节到了，一家人团圆、去亲戚家拜年、招呼客人时都要准备好吃的。从“煎堆碌碌，金银满屋”到“油角弯弯，家财百万”，年味美食一直凝聚着对来年浓浓的祝福；从过去广州人家家户户在年末“开油镬”，到如今传统广式食品店宾客如云、游人如织，不变的始终都是广州人对美好生活的追求和向往。
你还记得小时候
家里长辈给你尝过的
年货小吃的味道吗？
这些广式年货都有什么独特寓意？
今天，小荔带你一啖
“最广州”的年味。
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煎 堆
“煎堆辘辘，金银满屋”，是因为煎堆在油锅里辘辘，会变得越来越大。煎堆必不可少，不仅因为它有发财的好意头；也是因为是用苞谷、芝麻、花生等粮食做成的，有五谷丰登的寓意，虽然现在我们离物资匮乏的年代很远了，但是对来年五谷丰登、吃喝不愁祈求却承继了下来。刚出锅的空心煎堆没有馅料，只有薄薄一层煎堆皮，此时撕开，又香又脆。
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油 角
广州人过年不吃饺子，吃油角。油角又叫角仔，比饺子多了一条好看的花边，像一荷叶形荷包，油角的内涵很丰富，芝麻、椰子丝、炒花生，白砂糖，馅料越多寓意着来年荷包越鼓。临近过年，一家人会聚在一起，大人负责包油角，拉家常。
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蛋 散
在广州一众用来过年的油器中，最负盛名的，肯定是蛋散。因为这粤味小吃，在周星驰的电影台词中屡屡现身。粤式蛋散个头娇小，松脆到一碰即碎，是孩子们的心头好。粤地传统蛋散的最大特色则是咸香之余的南乳风味，广式蛋散要想做得美味，一是要加入猪油，二则是要选好靓南乳。
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炒米饼
广东有一首很流行的儿歌：“氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米团……” 炒米饼主要成分是大米、糖，松脆、甘甜、可口。炒米就是制作炒米饼的重要步骤，即在一个大铁锅中将生米炒熟，为了让米均匀受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，常常是一炒就是大半天。
各色糕点
所谓“年糕年糕，年年高”，广州人过年吃年糕，就像端午节吃粽子一样。广式的年糕又白又胖，用糯米、糖、猪油制作而成，通常切片煎熟或用来放汤，入口软绵有嚼劲，味道清甜米香浓郁，是过年必吃的一道美食。另外，马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也会被视为年糕。
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凉果年货
过年自然少不了吃糖，但广州人这里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕等凉果年货。过年这些糖果必备，寄望来年生活甜甜蜜蜜。糖莲子寓意年生贵子，糖马蹄就是预示来年做事马到成功，糖莲藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示团圆。
腊味海货
农历十二月称为“腊月”，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。广州人家过去讲求“秋风起，吃腊味”，随着饮食潮流改变，如今的腊味一年四季可食，更因为既有传统意义又实用体面，而渐成市民的心水年货。
海味干货多指晒干后加工的食物，能保存的时间较长，价值也相对较高。包括发菜、冬菇、鱼翅、干鲍等都属于海味干货。因为这些东西体面，过年时又会用到，很多老板都会选择它来发给员工，也非常适合用来送礼。
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年货一条街
随着生活节奏的加快，许多本地家庭已不在家揉面、搓皮、包馅，而是选择到饼店购买半成品或成品，以新的方式祈求来年“油油润润，饱满富足”。在老西关的春节购物地图里，龙津中路是最接地气的“年货一条街”，而且十多年来常盛不衰，深得老街坊“欢心”。
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数百米的龙津中路，属于西关骑楼街，临街商铺生意繁荣，小吃店、服装店、糕点铺、汤料铺、冰鲜肉菜店应有尽有，人来人往，聚集了不少前来挑货物的老人家。从海味、油角、礼饼、糖果、坚果等各种年货应有尽有，处处洋溢着热闹的节日气氛。一包包、一袋袋、一堆堆，有散装的，也有包装的，不少广州人儿时经常吃的糖莲藕、糖冬瓜、椰子糖也随处可寻，一般都按斤称。而师奶们的“必买年货”区，则少不了挥春和过年拜神所用的物品。
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以赞记为代表的传统饼店，则浓缩了几代人的广州年味。广式饼点的品类丰富，在赞记得到了酣畅淋漓的呈现，十字饼、烧卖酥、牛耳朵、杏仁饼、核桃酥……薄利多销、保持新鲜出品是赞记这类饼店的特点，除了在家里炸油器，一家人有说有笑地慢慢挑选、细细品味，也是一种年味在新时代的传承。
不停歇的油锅，手制的糕点、精挑细选的腊味、海货……层层叠叠的美食交织出了家里的年味，美食承载的年俗，是新时代无法冲淡的文化记忆。
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这么多广式过年美食，
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