面条之所以能够受到东西方人的欢迎，主要原因就是面条是一种百搭的主食。不论荤素贵贱的食材都可跟面条搭配，酸甜苦辣咸各种佐料面条也是来者不拒，所以面条的吃法相当多。一说到好吃的面条很多人脑海里就会浮现各种红烧牛肉面肉臊子拌面牛肉拉面等各种美味面条，好像受人追捧的都是有荤腥食材搭配的面条。可偏偏有人不走寻常路做全素的面条也能让人吃完回味无穷。
有一家面馆只卖素面，他们家面条种类很多但全部都是素面，一点儿荤腥都没有，不仅如此连葱韭蒜这些配菜也没有，因为这家面馆老板信佛，所以他们家的面条用料都很素。中国的大部分佛教是释道儒三者结合后的佛教，从南北朝开始便不吃一切肉类食物，另外葱韭蒜这些能够增进食欲但是味道比较大的蔬菜也不吃。而我们大多数人看来吃面条就是要加上各种肉再就着大蒜吃是最美味的，这家面馆不走寻常路，煮面就用清水煮不用荤汤，配菜很多但是没有一丁点儿荤腥，连面馆标配的大蒜也没有葱花也不撒，可是每天都有很多人来这里吃面。
他们家的面条虽然没有荤腥但是味道很鲜美，因为他们用很多种的菌菇作为面条的浇头，他们用了十多种配菜作为面条的浇头，店里的牌匾也是一位方丈给题写的，说到方丈这个词我就多给大家说一句，咱们一般把方丈理解为佛教出家人的一个高级职称，实际上这个词来源于道家：人心方寸，天心方丈。来这里吃饭的人大多数倒也不是信徒，只是单纯的食客，他们来这里吃饭只是看中了这家面馆的两个特点，一是素面做得很鲜美，第二是面条管够，每一碗面的配菜浇头是有限的，但是面条则是敞开吃不够再端碗到厨房再装一些。
面馆环境非常整洁，厨师不停地炒制配菜，几位大妈在一旁煮面条，面条煮好用大漏勺和筷子挑到碗里，面馆的碗都很大他们家也不例外，他们家的面碗不仅口大而且还比较深，面条盛好之后再根据客人的需要浇上不同口味的浇头，随后再舀一勺热面汤就可以端给客人了。不撒葱花没有大蒜瓣但是客人吃着也很带劲，面馆炒的浇头很舍得放油，熟话说油多不坏菜，炒菜放油多吃起来就会很香。
这些年很多人在饮食方面都崇尚素食，这属于个人的饮食习惯倒也没必要强求别人也要完全吃素，因为肉类能够提供素食不太具备的丰富营养。这家面馆虽然卖素面，不过他们也考虑到食客的营养需求，他们的面馆单独卖鸡蛋和豆腐干，吃素人的蛋白质大多都是靠豆制品补充，不过鸡蛋到底算荤还是算素这就不太好说了。
饮食完全吃素大多数人都是受不了的，所以来这里吃面的人一般也就是吃个早餐，或者中午来这里吃个便餐，反正很少有人来这里吃素面是当作一天当中的正餐。人的进食本能就是追求高热量和均衡营养，对于吃素还是吃荤这完全是个人饮食习惯，但是这两年有很多崇尚吃素食的人会劝人吃素，甚至觉得吃素比吃荤上档次，其实不论是吃荤还是吃素都要尊重别人的饮食习惯，只要不随便瞎吃野味就行了。
这家素面馆每天生意不错，拌面的配菜味道也不错，不过对于我这种无肉不欢的吃货来说只要价格实惠味道不错隔三差五吃一回也不错，但要天天吃顿顿吃这样的素食我是接受不了的，想必在这家面馆工作的人也都是素食者吧。各位读者朋友们你们愿意经常吃全素并且没有葱蒜的面条吗?欢迎在评论区留言讨论。
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