甜品一直是我的爱,偶然间吃到奥利奥大福(雪媚娘),感觉发现了新大陆,软糯糯,胖嘟嘟……可爱的样子就想一口一口muamua~把它吃掉!!操作简单,分享给和我一样喜欢甜品的你❤
奥利奥大福(雪媚娘)的用料
大福(雪媚娘)皮 水磨糯米粉125克 玉米淀粉35克 牛奶200毫升 细砂糖30~55克 热水15毫升 黄油25克 糕粉水磨糯米粉60~80克 大福(雪媚娘)馅淡奶油250克 奥利奥适量 糖10克
奥利奥大福(雪媚娘)的做法
步骤1
制作大福(雪媚娘)皮:将30克细砂糖倒入热水中化开,再与牛奶搅拌均匀,加入水磨糯米粉和玉米淀粉充分融合。(勤快的同学可以过一遍筛,防止结块,我比较懒,此步略略略过)
步骤2
我用的是这种水磨糯米粉⬆️
步骤3
烧一锅热水,水开中小火上锅蒸三十分钟。最好是盖一层保鲜膜,拿牙签戳几个小洞洞(像我一样懒的同学盖保鲜膜这一步骤也可以略略略过,是不是发现我好懒……哈哈哈哈)
步骤4
叮咚!三十分钟如白驹过隙般转瞬即逝,没有一定武功功底的同学,麻烦您拿个夹子或者手套把它取出,第一时间将黄油放入,趁热把黄油揉进去,一定要趁热!!可以先用工具翻拌,最好还是用手揉,可以带一层厚手套,再套一个一次性手套,既保护白嫩嫩的纤纤玉手,也干净卫生。
步骤5
可能会稍微有一点点粘,没关系,尽量揉,当然越光滑越好
步骤6
盖上一层保鲜膜紧贴面皮,我又盖了一层,简称“双保险”。然后放入冰箱冷藏!冷藏!冷藏层。我是放了一夜,因为我实在困得睁不开眼睛了,大家如果是急着吃,放两个小时即可。
步骤7
准备糕粉:把糯米粉放入无水无油的炒锅里炒制,全程小火。闻到香味,有一点点结块状即可。(我想不起来了,当时为啥自己忘记了拍皂片,oh~这该死的记忆力) 准备馅料:奥利奥的“奥奥”部分,偷懒的同学可以像我这样直接买这种装好的奥利奥饼干碎,勤快一点的同学可以准备你想吃的量擀成粉末状。
步骤8
淡奶油中加入糖打到九成发,小尖角不倒就差不多了
步骤9
把面团取出,分成25~30g一个的小面团,擀成面皮,新手可以适当厚些。有同学说很黏,炒出的糕粉就派上用场了,请在面板、面皮、擀面杖上面都适量撒上糕粉,防粘!!
步骤10
放入奶油和奥奥,包它!!喜欢吃水果的同学也可以换成水果~
步骤11
然后装入漂亮的纸托中,逼格满满!!一个个胖嘟嘟的~大爱!
步骤12
快快做起来吧,别忘记左手吃,腾出右手来给我点个赞,传个作品,让我隔着屏幕流流口水哦~~❤️
奥利奥大福(雪媚娘)的烹饪技巧
糕粉多做一点也没关系,用不完下次可以继续用,可以保存一段时间。 大福(雪媚娘)皮的糖根据自己口味酌情加减量,奶油和奥利奥都是甜的,所以可以适当放少一点。
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