宅家25天，家里有面粉，教你在家做酥饼，咬一口：酥的掉渣！天天宅在家里，家里蔬菜都快吃空了，我作为一个北方人，家里就是不缺面粉，截止到现在，家里还有四五十斤面粉，还有这些面粉，足够家里吃一周的了！最近我挺喜欢做点酥饼吃的，因为酥饼吃起来外皮脆脆，里面暄软层次多，即使家里没有下饭菜，光吃酥饼，家人的食欲也是不错的！
酥饼好吃有诀窍，牢记这2步，保证个个酥的掉渣，好吃又劲道！其实酥饼好吃有窍门，只要是掌握好做法，做出来的酥饼，咬一口就掉渣，而且里面暄软劲道层次多，无论是当成主食还是零食，全家人都挺喜欢吃的！有很多朋友在家做的酥饼，不仅外皮不酥脆，就连里面也不暄软，也没有层次感，如果你做酥饼的时候，也遇到这几个情况的话，这是大家步骤做错了，做酥饼的时候，需要大家掌握2个地方，第一和面的时候，要记得加上酵母，做一道发面饼，饼吃起来暄软又劲道。第二在面皮中抹上一层油酥，然后反复擀开、卷起来，这样做的饼层次会很多，而且烙出来的酥饼，外皮是很酥脆的，所以说，做酥饼步骤很关键，下面我就把酥饼最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备面粉800克，加上酵母8克搅拌一下，再加上适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，再把面团醒发至2倍大。在小碗中加上200克，加上3克食盐，花椒面3克搅拌一下，再淋上热油搅拌均匀，把油酥晾凉备用。
下面把醒好的面团取出来，先排出里面的空气，将面团分成2份，先取出一个剂子，抹上一层油酥，从下往上卷起来，把边缘部分捏起来，用手把长条按扁，从一端往上叠加起来，从里往外擀开，擀成长方形面皮，从一端卷起来，切成小段，取出一个小剂子，捏住两头放在下面，再用擀面杖擀成牛舌状，在生胚上面刷点清水，撒上一层黑芝麻。在电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去烙，烙的两面都是金黄出锅。
需要注意的地方：
第一：和面的时候，要记得加上酵母，这样做出来的饼暄软劲道。
第二：在面皮中抹上一层油酥，然后卷起来、擀开，反复做几次，这样里面的层次会很多。
第三：烙饼的时候，要记得多翻面，烙的两面都是金黄色，这样外皮就会很酥脆，里面的层次也会很多，吃起来暄软又劲道。
以上就是家庭版酥饼的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酥饼，里面不放各种的添加剂，只要是家里有面粉和酵母，就可以把酥饼轻松做出来，喜欢这道酥饼的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
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