《黄帝内经》说“春夏养阳”，药补不如食补，推荐一款适合于春天养阳的膏滋，每天一勺约3-5克，空腹食用，可用温黄酒调服，不能喝酒的可用温开水或牛奶，也可以放到粥中食用，这就是牛髓膏。
用到的原料有牛骨髓、地黄、黄精、天门冬、蜂蜜。
牛骨髓自古以来就是补精髓、壮筋骨的上好食材，来源于牛科动物水牛或黄牛的骨髓，根据现代营养学数据，每100克牛骨髓中就含有36.8克蛋白质、304毫克的钙质，是一种口感柔润，高蛋白、低脂肪、富含钙质的营养美味的食材。
切开的牛骨髓
加热后的牛骨髓，呈现出的是如果冻般的胶状，有着奶油一样的细腻柔滑，牛骨髓的烹饪方式也是多种多样的，能制作出各种各样风味各异的美食。不论东方还是西方，对牛骨髓制作的美食都非常欢迎。
根据饮食习惯的不同，牛骨髓在西方多用烤、焗；在中国则烹饪方式更加富有变化，红烧、清蒸、炖卤、煨焖、下火锅等；东南亚则大多采用隔水炖的方式。
牛骨髓汤
今天我们不介绍牛骨髓那些复杂的做法，来分享一个美味滋补膏方，牛髓膏，做成了以后可口服、可佐粥，可调服，服用起来还是比较简单的，还有很好的滋补调养作用，能补精髓、壮筋骨、和气血，尤其是对于精血亏损、肾气不足引起的周身酸痛、失眠健忘等更是有很好的效果。不仅适合春夏季节，一年四季都是可以吃的。
地黄原植物
用到的原料有：牛骨髓60克，黄精30克，地黄20克，天门冬8克，蜂蜜适量。
先将黄精、地黄、天门冬切成片或切成段，也可以直接买切好的，分别加水，煮沸后用文火熬煮约30分钟，滤去渣，加入蜂蜜熬煮至粘稠成膏状，分别成为黄精膏、地黄膏、天门冬膏。
另取炒锅，将处理过的牛骨髓碾碎炒香，取黄精膏150克；地黄膏100克；天门冬膏30克，烧沸后放入玻璃或陶瓷罐中，冷却后盖上盖置冰箱冷藏保存，一罐牛骨髓膏能吃一个月左右。吃的时候用勺子挖一勺，用温黄酒或者温开水冲调，也可以和粥喝。
选购和处理牛骨髓的小诀窍：
牛骨髓一般在牛腿骨中取得，购买牛腿骨的时候选择颜色呈粉红的牛腿骨，用锯子纵向剖开，纵向剖开比横向剖开更容易取出，剖开后可以用勺子直接挖取骨髓。
牛骨髓的去腥处理诀窍：
取出来的牛骨髓先不要切碎，放在水中加入两汤匙盐，放冰箱冷藏至少四个小时，如果时间充足可以提前一夜冷藏整夜，利用冰水去除异味和杂质，中途可以换水洗去血水，得到白色的骨髓。
现在也有直接处理好的牛骨髓出售，也可以直接购买处理好的，切碎就可以制作了。
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