吃粥養胃，這是中國人都明白的養生之道。
隨著人民生活水平的日益提高，大家已經漸漸不再滿足於吃普通的白米粥，而是開始追求吃粗糧。
於是，小米由於價格便宜、營養豐富成為了很多人的第一選擇。
但是很多人在家裡自己煮小米粥的時候都會有這麼兩個疑問——為什麼別人煮的小米粥都顏色非常漂亮，而自己煮的小米粥卻顏色很淡？為什麼別人煮的小米粥都很好喝，而自己煮的小米粥就吃起來很寡淡？
其實，看似簡單的一個小米粥，在製作的過程中也是有著一些小技巧的。
選擇優質小米
選擇小米有不少講究。
首先，最好選擇氣味芬芳，表面有光澤的新小米。
特別需要注意的是，那些看起來顏色非常黃，甚至黃的有些過分的小米，千萬不要選，因為很有可能含有色素。而那些看起來顏色暗淡無比，仔細觀察還有很多碎粒的小米也不要選，因為那些基本可以判定是陳小米。
提前浸泡一夜
很多人為了省事圖方便，大都等到要開始煮小米粥的時候，才取出小米，加水直接煮，這樣其實是不對的。
正確的做法是，要在準備煮小米粥的前一天晚上，用清水將需用的小米浸泡一夜。
這樣可以讓小米在煮之前就充分的吸收水分。
之所以要這麼做，是因為充分吸收了水分的小米，不僅煮粥的時候更容易熟，能夠大大的縮短煮粥時間，而且小米會很容易煮開花，使得小米中包含的營養成分更容易釋放出來。
注意開水下鍋
許多人在煮小米粥時，直接在取好的小米中倒入冷水，就直接開始煮，這樣煮出來的小米粥，難免從賣相和口感上都不盡如人意。
有個小技巧是，儘量選擇開水下鍋。
等到大火煮到水再一次沸騰，之後轉小火慢慢熬煮至少30分鐘。
開水下鍋，一方面可以減少小米在鍋中被熬煮的時間，保證營養能夠充分釋放；另一方面，也可以防止煮粥時出現糊底的情況。
還有一點就是，一定要煮30分鐘以上，很多人小米粥煮不好的最主要原因就是熬煮的時間過短。
進行兩次攪拌
熬製小米粥的時候，千萬不可開火後就放任不管，需知熬煮過程中的攪拌也是極其重要的。
一般情況下，在小米粥煮開以後，要用勺子輕輕攪動幾下，目的是讓小米粥不至於出現糊底或粘鍋的情況。
等到小火燜煮20分鐘左右的時候，要開始不斷地用勺子進行攪動，直到讓鍋中的粥變得粘稠為止。
經過攪拌熬製出來的小米粥，受熱更加均勻，吃起來口感也會更好。
最後滴色拉油
這是最後一步，也是很關鍵的一步。
在小米粥快要熬製好的時候，往鍋裡面滴上兩滴色拉油。
這樣出鍋後的小米粥，不僅吃起來更加美味，色澤也會更加鮮亮，賣相更好。
牢記這幾個小技巧，並嚴格遵照執行，那麼煮出來的小米粥一定會真正變得色香味俱全。
這樣的小米粥，才稱得上是一鍋好粥。
看完了，就快去試一試吧，一定會超乎想象哦~
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