最近好多對我說：自己熬的小米怎麼熬都熬你黏糊，而且還熬很久就是不好喝，香喝那種很黏糊的，自己又做不出來，很少鬱悶。我只能說方法不對，努力白費。
在生活中小米粥是很受歡迎的一道粥，它營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素等多種營養成分。特別是腸胃不好的人，多喝小米粥是非常的養胃。像我們家，幾乎每一頓都是要熬粥喝的，其中熬的最多的就是小米粥了。小米粥看似簡單，但是要想把小米粥熬得又香又粘稠，還是有很多小技巧的。熬小米粥要把小米中的那層油熬出來才是最好喝的，那怎麼樣才能把小米粥熬出米油，熬的又香又好喝呢？
煮小米粥時很多人都不建議清洗小米的，這個是錯誤的。我們去超市買來的小米，都比較的髒，還是要清洗的，不要浸泡就可以了，不然會把小米的營養給洗沒了。小米一定要等到水快開的時候才下鍋，大火轉小米慢慢的煮，這樣煮出來的小米粥又粘稠又有米油，看著都有胃口。下面就把熬小米粥的方法和技巧分享給大家。
——小米粥的熬製過程——
【所需食材】
小米（大約兩把米） 50～60克、清水 1000克、橄欖油或玉米油 幾滴
【製作步驟】
第一步：小米50克，這些米煮熟後是三碗的量。喜歡濃稠的粥，小米用60克。
第二步：清水淘洗兩遍，用筷子攪攪就可以，不要用手搓洗，咱這不是洗衣服哈。
第三步：鍋內加清水1000克，煮開。
第四步：倒入剛才淘洗過的小米（此時可以加幾滴玉米油或橄欖油）。
第五步：大火燒開。（盯著點，小心米湯溢出鍋！）
第六步：轉中小火，舀去上面的浮沫。（第一次漂浮上來的浮沫舀去，以後再形成的泡沫就不用舀去了。）
第七步：中小火哦，火力也不能太小，能看到米湯在不斷翻滾。大約煮20分鐘。
第八步：煮到米湯有粘稠感，還會有很多泡泡為止。
一碗香濃的小米粥就煮好，同樣步驟，用砂鍋煮粥更加香糯。不要和燉肉燉菜的砂鍋混用，會影響味道。我們家經常喝小米粥，只要小米品質好，每次都能煮的非常粘稠香糯。
【小貼士】
水和小米的比例最好是6:1，這樣熬出來的粥最為粘稠可口。
總結熬出粘稠小米粥的重要原因
1、浸泡。其實很多時候，有一些朋友都忽略了這一步，這也是為什麼大家煮出的小米粥不香的原因，在正式開始做小米粥之前，提前半小時將小米浸泡，需要注意的是用冷水浸泡，這樣就會熬出口感香甜的小米粥了。
2、下鍋。這個下鍋也是具有一定技巧的，很多人在煮粥的時候，可能會選擇將小米和冷水下鍋，這也是為什麼你煮出來的小米粥口感不好的原因之一，正確的做法，應該是選擇用開水下鍋，這樣，不但能夠確保粥不會糊底，而且口感上也會比較的香甜。
3、火候。 另外，實際上煮小米粥控制火候也是很重要的，很多人可能習慣於一直用大火，或者一直用小火，但是正確的做法是先用大火煮開，隨後再將火候切換成小火慢熬，一般情況下，煮小米粥的時間在30分鐘就可以食用了。
4、攪拌。一般人在煮粥的時候可能都不會有這個步驟，但是實際上，如果你希望自己煮出來的粥夠粘稠，最好還是去攪拌一下，另外攪拌也是有方法的，而不是胡亂的翻攪，要記住，最好一直按照一個方向攪拌，這樣的效果更好哦！
5、放油。應該很多人都沒有接觸過這步吧，這就是想把小米粥煮的香香甜甜的訣竅哦。在大概煮了十分鐘左右，向小米粥中倒入少量的食用油，這樣，煮出的小米粥無論是在色澤上，還是在滑度上都會讓你驚喜的！可以嘗試看看哦。
【結語】
喝小米粥在養胃的同時，還能滋養皮膚，起到一定的滋潤作用。家裡經常做的粥要屬大米粥和小米粥了，而小米粥在營養上更勝一籌，以前北方把小米叫做精米，就是因為小米粥熬出來濃稠香軟，補身效果特別好。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
閱讀更多 版納瑛子 的文章
