十几年前第1次来威海旅游，第1次吃上了山苜楂，从那以后就对山苜楂念念不忘。只可惜南方没有见过这种野菜，据说它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至是在同纬度的朝鲜半岛上，也找不到它的踪影，只有山东半岛东部的小丘陵向阳处才能找到它。野生山苜楂的生存环境与条件要求极高，只生长在高山之上，拥有天地的灵气，收山川的精华，沐娇阳的恩宠，得雨露的滋润，称得上是冰清玉洁。 山苜楂是纯粹的山野菜，是没有污染的100%的纯绿色天然食品。
它不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，除了叶绿素，碳水化合物，粗纤维含量极高以外，维生素c，钙铁锌等微量元素的含量也非常高，对软化血管，调节内分泌，控制体重，延年益寿，都具有较好的作用。 在胶东地区老一辈都非常喜欢吃这种野菜，但是很多年轻人却不太认识。喜欢吃但不会做，是现在很多年轻人的通病。在山苜楂盛产的季节，聪明的主妇们都会囤一些放在家里，焯一遍水挤干水分，团成团分袋装好放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取出一包，加入一些猪肉丁调成馅，包成包子或饺子，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，即使在其他的季节，也能吃得到春天清新的味道。 近年来，一些无公害的山野菜成为城里的畅销品，尤其是刚上市的时候，新鲜的山野菜成为很多市民的抢手货，山野菜的价格甚至卖的比肉还贵。野生山苜楂采摘的季节大概是5月中下旬，这种美味佳肴最多只有一个来月的尝鲜期，错过这个时间只有等来年了。如果在其他的季节也能吃到山苜楂，那将是一个很大的商机。因此近些年来，山苜楂大棚种植也开始广泛的流行起来。即使在寒冷的冬天，餐桌上也能经常看到用山苜楂制作的面点。 其实，山苜楂做发面包子的味道是最好的，今天为大家分享的是不需要发面的小蒸包，大大的节约了时间，下班回来做也来得及，不到一个小时就能吃上，喜欢的朋友可可以试试看。 【山苜楂猪肉虾皮包】 准备食材：山苜楂适量，猪肉一小块，虾皮一把，生姜一小块，葱半根，胡椒粉少许，生抽半勺，蚝油一勺，盐适量，花生油适量 制作步骤： 1、上一次发了山苜楂饺子，很多朋友抱怨没有给山苜楂来个特写，今天特意来了一个近照，感兴趣的朋友可以仔细看看，这种野菜您认识吗？说实话，乍一看我还以为是茶叶。
2、锅中放入适量的清水烧开，将洗干净的山苜楂放入清水中焯一遍水。接着将焯过水的山苜楂放入冷水中浸泡半天，浸泡的目的是为了去除山苜楂本身带有的微微苦涩味。因为生产环境的特殊性，所有的野菜在做之前最好要焯一下水。
3、将山苜楂挤干水分切成小丁，再放入一些韭菜丁。
4、猪肉的瘦肉部分切成小丁，放入姜末，胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。猪肉的肥肉同样切成小丁，放入油锅里小火边煸炒，炒出肥肉的油脂，炒到肥肉变得微微焦黄即可关火。
5、将腌好的猪肉丁放入到山苜楂韭菜中，放入一把虾皮，放入上一步熬好的猪油，根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，放入一小勺香油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。馅料咸淡合适，凑近闻一闻，能闻到很浓郁的香味儿。
6、提前和好的面团取出，分成一个个大小均匀的面剂子，然后将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。肠胃功能不太好的朋友建议吃发面包子。想要口感筋道又不粘牙，可以用半烫面的方法和面。图省事的话可以用凉水和面，不过面团最好和得软和一些，这样面皮吃起来口感比较软。
7、取一块圆面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
8、可以像包饺子那样包，也可以像包柳叶包那样包，如果您不会包，直接对折捏紧收口也可以。怎么方便怎么来，自家吃没有那么多讲究。
9、底部垫上玉米叶子，放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸15分钟。颜色碧绿，馅鲜味美，吃一次绝对会爱上这个味儿。
小贴士： 1、山苜楂是一种野菜，不管是做菜还是用来包着吃，使用之前一定要提前焯水，并且放入清水中浸泡半天，中途要记得换一次水。目的是为了去除山苜楂自身带有的苦涩味，苦涩味去掉后留下的就是鲜香味了。其实，只要是野菜，建议大家做之前都焯一遍水。 2、如果肠胃不太好的人，最好经常食用发面的食物。发面包子容易消化和吸收，口感好，更适合老人和孩子。 3、韭菜和山苜楂是绝配，包着吃起到增鲜提味的作用，不用太多，一小把即可。放了韭菜就不要放大葱了。 4、山苜楂喜油，油水多一点口感好， 最好能放点猪油，这样做出来的味道是最香的。 每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。
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