烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状 。 我认识的人里面没有不喜欢吃烧麦的，可见烧麦多么受大众喜爱
香菇胡萝卜烧麦的用料
糯米1000克 香菇干100g 胡萝卜2根 橄榄油15g 盐7克 生抽3勺 老抽3勺 蚝油3勺 醋3勺 胡椒粉1勺 糖5克
【烧麦皮】普通面粉1000克 温水500克 盐8克
香菇胡萝卜烧麦的做法
步骤1
先提前把香菇干加满水泡发。
步骤2
准备糯米，洗净放入电饭煲， 按1：1的比例加水按煮饭键就行， 水不要加多了，不能煮烂了， 因为最后还要蒸，所以煮出来的糯米要偏硬一点才好。
步骤3
面粉、盐加水揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤4
醒发面团的时间，就可以来做馅料了： 胡萝卜去皮切块，放入料理机打碎， 泡好的香菇洗净，放入料理机打碎。
步骤5
开火，起锅烧油，把搅碎的馅料儿倒入翻炒， 加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、胡椒粉均匀的翻炒，炒熟后关火。 再倒入煮好的糯米饭翻拌均匀备用。 煮好的糯米饭要这种粒粒分明的状态哦。
步骤6
面团均匀的分成98等份，每份15g。 撒点干面粉裹上，以防粘连。
步骤7
取一个压扁，擀成比饺子皮略微大一些的饼皮。
步骤8
用虎口这样慢慢包紧～
步骤9
包成介个样子就阔以叻～ 依次包好所有的皮和馅儿。
步骤10
包好一锅就可以蒸，再接着包剩下的， 冷水上锅蒸，大火，蒸25分钟再焖5分钟， 就可以开锅拿出来，蒸下一锅，我一共蒸了3锅。
步骤11
开吃啦～还可以沾醋或者酱油或者辣椒酱吃， 不要太好吃了
步骤12
真的，一个人吃一盘都不够！
香菇胡萝卜烧麦的烹饪技巧
出锅晾凉后，装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻，要吃的时候再取出蒸一下，跟刚出炉的时候味道一样。 放冷冻可以保存半个月到一个月都没问题的。 我是10个装一袋，吃的时候取一袋拿出来蒸就好了，这样分开装非常方便。
閱讀更多 美食大譜 的文章
