在漳州逛街，最好别老游荡在千篇一律的大街上，有时拐进小巷溜达，往往会有意外的惊喜！这回我溜进一条不起眼的老巷，居然连吃俩店，然后打着饱嗝满面红光缓步出巷，一时间仿佛全城的巷口都浮动着小吃诱人的幽香。
这是一条与大街并行的老巷，巷内有小庙，线香青烟袅袅；巷口有古榕，夹在新楼老屋间枝繁叶茂。七、八家小店延巷而去，不时有食客进出，生意从容而热乎……
我先相中的是一家生烫店的清汤面，那汤面沉浮的肉片与香菜清爽青嫩，小碟自取的佐料是蒜蓉辣酱，那酱料稀如米汤，一时间那微酸微辣微甜的酱料把刚烫熟肉片纠缠得鲜脆无比。面汤也煞是鲜美，有韧性的油面在高汤与润肉的夹击之下，鲜爽得一塌糊涂，吸吸簌簌，津津爽口,让人吃得有声有色！
仅仅七分饱，于是出店三五步又光顾下一家，呵呵，该店家主打的还是面，不过这面不是清汤面，不是沙茶面，不是卤面拉面扁食面，而乃手抓面也。这面那面全世界都有，可眼前的手抓面几乎可以断言仅漳州一地特有，让人忍不住套用大言不惭的文学评论语汇“越有地方性，就越有国际性”。
漳州的手抓面又名五香面、豆干面，是九龙江沿岸数一数二的民间小吃，因以手抓食而得名。特制的细面条煮熟捞起，整理成圆形面份，原本手抓，现已改成剪成小段置于盘中，另外有五香、油酥肉片、炸豆干等小拼盘一小碟，秘制酱料一小碗，以及一海碗的大肠汤。
酱中有甜酱，乃豆酱加红糖边煮边搅拌而成；有杂醋酱，乃生姜、葱头剁碎加醋及番茄酱调拌而成；另外还多少加入花生酱、沙茶酱、辣椒酱、茶末等，可谓一碗复杂，香酸甜咸辣五味齐上。与酱的复杂形成对比的极端，那大肠头汤则以清鲜诱人，在点点芫荽下，肠头脆润适口，让我吃得有些过饱。 小吃一旦吃上口，胃纳的矛盾往往非常突出，第三种小吃即便再鲜美也很难在胃袋中插足，让人们幸福的“小吃之旅”充满快意也充满“美中太足”的遗憾！
老夫没有记清楚那条老巷的名字，就随便给它取了个绰号叫“两面巷”，至于大致的所在我还是糊涂的好，因为老夫实在不忍剥夺读友诸君自己寻觅的情趣。
2008/7/8
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