用料
麵粉 250g 水 150g 糖 10g 酵母 2g 鹽 3g 花椒粉 1g 蔥花 100g 油 白芝麻
蔥油千層發麵餅的做法
用溫水化開酵母，倒入麵粉中，再加糖，用筷子攪拌成團。
再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖密閉的環境下發酵30分鐘。
蔥花加10g油拌勻，再加鹽、花椒粉拌勻備用。
麵糰發酵30分鐘後稍微長大，將麵糰如圖所示整型並擀開擀薄。
用刀切6條口子，均勻地抹一層油，撒蔥花，再一層一層疊起來，捏圓。
擀開成厚度約1釐米左右的大餅。
放入刷了油的鍋中。
開最小火，餅的表層噴水，撒滿滿一層白芝麻。
烙兩分鐘左右後翻面。之後每隔一會翻個面，直到麵餅兩面烙到微黃，熟透。
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