中國的飲食文化博大精深，不同的地區有不同的飲食差異，其中最大的差異就是南米北面。北方天氣乾冷，適合小麥的生長，南方大部分地區潮溼炎熱，適合水稻的生長，這就構成了南米北面的飲食差異。
作為一個北方人，如果在南方經常以饅頭作為主食的話，難免會被人投來異樣的眼光，因為在很多南方人眼裡饅頭就好比麵包一樣，是不能作為主食的。相反，如果一個南方人在北方一日三餐都要靠米飯充飢的話，那麼和其他北方的同伴也很難生活在一起。
平時有時間饅頭都是自己在家做的，想要做出來的饅頭又白又軟又有嚼勁的關鍵就是在發麵。多數人為了把面發的很鬆軟膨脹，會選擇放一小袋酵母，其實做饅頭可以用酒來代替酵母，10分鐘左右就能發滿盆，做出來的饅頭鬆軟可口，比用酵母發的還好吃。
不過這裡的酒並不是喝的白酒，而是自己釀製的米酒，也就是酒釀，冬天喝點自己釀的酒釀暖身暖胃，酒精度數極低，老人孩子都能喝。
酒釀饅頭的做法
1、準備500g麵粉，加入200g酒釀，再加入10g白糖，攪拌成絮狀。
2、把攪拌成絮狀的面用手來回的揉搓，直到揉成光滑的麵糰，然後蓋上鍋蓋把面放到溫暖的地方發酵，10分鐘以後就能看到發滿盆的麵糰了。
3、把發好的麵糰取出，放到案板上面揉一揉，再分成小麵糰，揉成小饅頭。
4、最後上鍋，大火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋了。不過有一點要格外注意，就是關火之後一定要再燜5分鐘再掀開鍋蓋，不然饅頭很容易萎縮。
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