大多数朋友都喜欢把雪里红腌制起来，这样无论是煲汤还是做成包子，都挺好吃的，只是腌雪里红的时候，有很多朋友都有一种困惑，就是里面需不需要加清水，这一步很关键，如果把这一步做错了，腌制出来的雪里红就会变烂，好了不多说了，下面我就把腌雪里红最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！腌雪里红时，需要加水吗，很多人做错了，难怪雪里红变烂，不鲜嫩！
我们先去集市上买点雪里红，我一次性买了5斤，如果雪里红上面有黄叶的话，要记得都泽洗干，尽量多洗两遍，把上面的灰尘洗干净，然后把雪里红放在太阳下暴晒一会，把上面的水分都晒干了（如果正好阴天没太阳的话，就放在屋里，把水分都控干）。
下面准备一个干净的坛子，里面不能有水和油，再去超市买点专门腌菜用的食盐，取出一小把雪里红放在坛子里，然后撒上一层食盐，再铺上一层雪里红，这样一层一层的放进去就可以，最后一层需要放上盐，在封口处，压上一个重物，先腌制24小时，时间到看一下里面的水分，如果水分和雪里红平齐的话，就不用放清水了，如果没有没过雪里红，需要加上点清水，腌制半月就可以开吃了。
腌雪里红的注意事项：第一先把雪里红清洗干净，如果你买的是隔夜的雪里红，叶子发黄的时候，要记得把黄叶都摘掉，再把根部都去掉。第二把雪里红放在水中多洗两遍，再把上面的水分沥干，这一步很关键，如果水分没有沥干的话，腌制出来的雪里红就会变烂，坛子里面有水和油话，腌制出来的雪里红也会变烂。第三把盐和雪里红都放在坛子中，先腌制24小时，这样就会腌制出很多水分，可以按压一下雪里红，如果水分能没过雪里红的话，里面就不用添加清水了。
以上就是腌雪里红的做法，腌雪里红的时候，需要添加清水吗，当然是需要添加，但是不能过早添加，必须等到把雪里红里面的水分腌制出锅，如果水分不足的情况下，添加点清水还是可以的，如果过早添加清水，雪里红就容易变烂，喜欢腌雪里红的朋友们，可以试试这个做法，有时间给家人做着吃吧！
閱讀更多 小七愛美食 的文章
