毛豆燒雞塊
食材：土公雞，姜，大䓤，八角，蒜瓣，幹辣椒，冰糖，鹽，料酒，生抽，老抽，毛豆，水澱粉，六月鮮豆瓣醬
做法：
1.公雞洗淨切塊(買市場上基本處理好的)，大蔥切段，幹辣椒切段，姜蒜切片，毛豆去殼洗淨
2.起鍋燒水，水開後，放入毛豆米焯下熱水撈出過涼水，然後瀝乾水份，把雞塊也焯下熱水，撈出洗淨瀝乾水分。
3.起鍋燒油，油熱後，將蔥薑蒜八角幹辣椒爆香，放入雞塊翻炒至金黃，
4.加入少許料酒，適量老抽，適量生抽，少許冰糖，豆瓣醬適量翻炒均勻，
5.倒入開水，沒過雞塊，大火燒開後轉小火燜煮半小時至熟(時間取決於童子雞還是老雞，可以用筷子看可能輕鬆插的動)
6.放入毛豆米翻炒均勻，水澱粉勾芡，等湯汁快收干時關火出鍋。
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