“在广东早茶点心里，豆沙包是老广们爱吃的点心的一种，可以说任何的1家酒楼基本均有豆沙包的存在。不过长期不变的外形，对于小朋友和年轻朋友来说，总是缺乏一些的吸引力。因而在3、4年前就有酒楼做出了像蘑菇一样的豆沙包，它一出现，就备受大家的钟爱。”
主料
- 中筋面粉 150g
- 奶粉 7g
- 温水 75g
- 细砂糖 7g
- 豆沙馅 120g
- 酵母 1.5g
辅料
- 可可粉 适量
- 1 酵母和糖都溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
- 2 把酵母粉水倒进面粉里，用木筷拌成絮状，再用手搓揉成光滑的面团。盖上一层保鲜膜或是盖子，让面团在室内温度下发酵2倍大。若室内温度太低的话，还可以放进电烤箱或是微波炉加热，用发酵档发酵
- 3 把发酵好的面团拿出，在菜板上使劲儿揉，把面团里边的空气都揉出去，重新揉成光滑的面团。再搓成长条，切出来32克小面团备用，剩下的切出来8等份小面团，揉圆并盖上一层保鲜膜
- 4 把8等份的小面团逐个擀成圆形面皮，正中间厚四周薄，放进揉成圆形的馅料，放进15-20克馅料都可
- 5 用虎口收口，收口朝下，放在蒸屉里
- 6 可可粉用一点点水调开，调成浓稠的状态
- 7 用手指沾上可可液，抹在光滑的表面
- 8 把32克的小面团搓成细长条，切成8份，并搓成一头尖的“蘑菇柄”
- 9 放到蒸屉上，在溫暖处醒发15-20分钟，见到胚子大了1.5倍左右才可以上锅蒸。冷水上锅蒸，水煮沸后转中小火蒸10分钟，時间到关火，接着焖3-5分钟再开盖
- 10 用筷子在蒸好的包子下端戳个小洞
- 11 把“蘑菇柄”塞进去即成一朵逼真的蘑菇
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