控制血糖是很多糖尿病患者心中的一個難題，除了吃藥以外，還要注意飲食。同時，一些食物也能幫助到糖尿病患者很好的控制血糖，這些食物中有一個就是苦蕎麥。
苦蕎麥中的以下營養成分有助於控制血糖。
鉻：是一種葡萄糖耐量因子，能夠增強胰島素活性,促進人體對葡萄糖的吸收利用。
D-手性肌醇：能調節胰島素活性，有一定的降糖作用。
直鏈澱粉：苦蕎麥中碳水化合物含量約73%，其中直鏈澱粉佔較高比例，會影響水分子進入，延緩食物糊化與消化的速度，減緩餐後血糖的升高速度。
膳食纖維：具有延緩血糖上升的作用。
活性物質蘆丁：能夠改善心腦血管功能，蘆丁與鉻、膳食纖維共同發揮作用，很適合糖尿病患者食用。
但是蕎麥也是有一定能量的，所以不能多吃。大家可以去醫院諮詢醫生後再合理安排自己的飲食。
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