换季没食欲？教你两道开胃小菜，麻辣鲜香，一吃就上瘾！
如果大家经常去外面就餐，一定会发现很多饭店或者火锅店等等在正式的菜品上桌之前，都会有很多不同类型的小菜。季节不同，小菜也会有些许的区别。在我们这边，从入冬到春天这一段时间里，很多饭店都会有一道爽口的萝卜，每次吃都非常过瘾，吃完之后，感觉会比平时吃得更多。
今天就给大家分享两道我平时做的比较多的开胃菜，爽口鲜香，非常下饭，喜欢吃的辣，特别是鲜辣口味的，不要错过了。做法非常简单易学，没胃口的时候都可以试试这两个小菜。赶紧一起来看看具体的做法吧！
01【麻辣爽口腌萝卜】
所需食材：
萝卜、蒜、辣椒、姜片、白醋、酱油、盐、水、花椒
具体步骤：
1、将买回来的萝卜清洗干净，先切块再切成小薄片。
2、把切好的萝卜片放入一个盆中，倒入适量盐，用手抓捏几下，腌制40分钟左右，腌出水分。
3、在腌萝卜时间，我们可以先把姜、小米椒、大蒜切好备用。
4、碗中倒入适量的酱油、白醋、花椒、冷开水，搅拌均匀。
5、将腌制好的萝卜片多余的水分倒掉，倒掉之后可以尝一下味道，如果觉得太咸了，可以用冷水稍微冲洗一下，这样最后做出来就不会太咸。
6、然后装入玻璃器皿中，盒子或者罐子都可以。然后倒入调好的料汁，葱、姜、小米椒搅拌均匀。
7、装好之后盖上盖子密封1天就可以吃喽了，放到冰箱里，吃的时候拿出来特别爽口，还很脆。
这种腌制萝卜的方法是最简单也最方便的做法，完全不会做法的人都能学会。这么做出来特别好吃，特别是早上搭配一碗粥，再配上馒头、花卷等面食，吃起来太过瘾了。 这么简单的方法，别轻易错过啦！
02 【腌制脆青椒】
所需食材：
长辣椒、蒜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、油、大蒜头
具体步骤：
1、把长辣椒清洗干净然后沥干水分，注意不要有任何的水分，然后切成两半。
2、起锅烧油，油热倒入干辣椒、大蒜、白糖，5秒后倒入酱油，少许盐，烧开晾凉就可以了。（把调料汁加热再腌制青椒不管放多久都是脆脆的，口感特别好，所以烧开再晾凉最好）
3、准备一个无油无水的瓶子，将切好的辣椒装在瓶子里，然后将晾凉的调料汁倒进装满辣椒的瓶中，搅拌均匀最后密封起来，一周后就可以吃了。
青椒腌制出来比较脆，带着鲜辣的味道，特别下饭，不管是煮粥还是当开胃菜都是非常不错的选择。就连搭配白米饭也非常香，喜欢吃辣的朋友一定不要错过了。
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