农历五月初五是“端午节”，这时阜阳地区小麦已收割完，为庆丰收和过节日，这天家家户户要炸糖糕、炸油饺、包粽子庆丰收。出嫁的姑娘也会给娘家送很多糖糕和油饺，显示自家里富裕。
糖糕是用面粉（糯米粉）白糖、红糖等原料制作的，色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆，内里软软的传统小吃；现炸现吃最能体现其香甜、脆嫩的特点。
炸糖糕可以用糯米面和小麦面两种食材制作。糯米面糖糕：在糯米粉中放入糖、酵母粉、水后和面，面和好放在盆中饧发一小时，然后搓成长条，揪成剂子，擀好皮，再把豆沙馅放在面皮中包成扁形圆饼，下油锅炸至金黄就可以了。
小麦面粉糖糕：用面粉做糖糕最重要的就是做好外皮，外皮一般都是用烫面做，烫面也有两种制作方法；一种烫面，直接用开水把面烫熟，称之为烫面，开水与面粉的比例是二比一；另一种烫面是开水和面，烧一锅开水，在锅里加一点油再往锅里分批倒入面粉，并用筷子快速搅拌，搅到面粉均匀不起疙瘩成面团，还要接着搅拌，一直到面团变得光滑不粘手的时候，转成小火盖上盖子闷一会，烫好面后在和面盆里边放入另外一部分面粉，和烫面一起和成面团，开水和面的过程就完成了。
馅料：白糖、黑芝、面粉麻和油，搅拌均匀就可以了。从盆里拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子，取面挤子擀开，放入馅像包包子一样包，沾少许油，在手中拍扁，捏好糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
糖糕深受本地人喜爱，平时很多阜阳人早晨喝麻糊、稀饭时也会选糖糕做早餐搭配。
（图片源于网友）
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