酸菜炒肉沫
所需材料：酸菜200克，豬肉200克，幹辣椒1小把，蒜瓣2個，鹽適量，耗油1勺，料酒2勺，油適量，味精少許。
步驟1.酸菜200克，豬肉200克（肥肉瘦肉都有的）用這樣的豬肉炒酸菜，肥油滲入酸菜裡會更好吃），蒜瓣兩個，幹辣椒段適量。
步驟2.豬肉剁成肉糜，放2勺料酒醃製10分鐘。
步驟3.鍋中燒油，大蒜拍碎與幹辣椒段同放鍋裡爆香。
步驟4.醃製好的肉糜倒入鍋中，煸炒片刻，把豬肉中的肥油煸炒出來。
步驟5.酸菜倒入鍋中，翻炒片刻，邊翻炒邊添加鹽1勺，蠔油1勺，讓肉末與酸菜融合入味、翻炒2～3分鐘左右、撒上味精調味，翻炒均勻即可關火。
酸辣粉
食材：酸辣粉、辣椒粉2湯匙，花椒8粒，玉米油6湯匙，生抽1湯匙，芝麻醬1湯匙，芝麻油1湯匙，玉米油1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜末1湯匙，薑末1茶匙，雞湯適量，花生仁1小把，黃豆1小把、香菜碎，香蔥碎，芹菜碎，榨菜碎，紅尖椒圈，青菜、醬油1湯匙、醋2湯匙，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙
做法：
1、辣椒麵和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否則溢出來就不好了
2、燒熱玉米油至6成熱，將一半的熱油倒進辣椒麵中，攪拌均勻
3、加入生抽，加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻，油辣椒即成
4、紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鐘至微軟，鍋中入水，燒至沸騰後，下入泡軟的粉條煮半分鐘
5、立即撈出粉條，過涼水並瀝乾水分備用，用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，並過涼水瀝乾備用
6、用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，並過涼水瀝乾備用
7、花生米和涼油一起入鍋，開小火慢慢炸熟，放涼變酥脆後，粗粗壓碎備用
8、碗底加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，並1湯匙油辣椒
9、鋪上燙過的青菜，放上處理好的紅薯粉，衝入足量的湯、
10、最後，撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末，花生碎、紅椒圈，即可。
嫩口豆腐心
材料：豬絞肉10 0克，青蔥半根，胡蘿蔔5克，蛋豆腐兩小盒，鹽1小匙，胡椒少許，醬油適量，香油
適量。
做法：
1.胡蘿蔔切末，青蔥切成蔥花，與絞肉拌勻。
2.將調味料與步驟1拌勻，備用。蛋豆腐切四方塊，用模型挖出圓洞，將步驟2的肉填入裝盤。
3.放入電飯鍋，外鍋加約1杯水煮熟即可。
小炒口蘑
食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽
做法：
1、將新鮮口蘑洗淨，切成兩半。
2、五花肉放入炒鍋中煸出油。
3、放入口蘑塊翻炒均勻。
4、調入蠔油攪拌均勻，加入少許水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。
6、調入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。
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