春天來了，椿樹也發芽了，現在正是吃香椿的好時節。每100克香椿中含有：熱量50千卡、蛋白質1.7克、脂肪0.4克、碳水化合物10.9克、膳食纖維1.8克、維生素A117微克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 0.12毫克、維生素C40毫克、維生素E0.99毫克、煙酸0.9毫克、鉀172毫克、鈉4.6毫克、鈣96毫克、鎂36毫克、鋅2.25毫克、磷147毫克、鐵3.9毫克、硒0.42微克。
香椿可以炒了吃，也可以涼拌著吃。我們這裡主要是與臘肉炒、與雞蛋炒。
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