對於主食，人們往往會吃一些精白米麵類的食物，卻忽視了健康營養且熱量又低的粗糧。就比如同是屬於穀類的黑米，相比於全是白米飯的主食，在營養價值上不只是高出一點。黑米除了抗氧化以及抗衰老的作用，還含有大量的維生素B族，多種礦物質、膳食纖維等營養物質。
黑米跟平時食用的白米飯相比，其中的維生素B族含量是大米飯的4倍左右。而白米飯裡面含有碳水化合物，能夠為機體能夠能量，但是在其他營養物質上面非常不足，黑米就能夠起到相互補充的作用。黑米粥的做法有很多，以下為您介紹黑米粥的8種做法。
一、八寶黑米粥
食材：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。
做法：
1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗淨。
2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發後撈起裝盤子。
3. 黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。
4. 煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
二、補血養顏黑米粥
材料：黑米 30克、粳米70克、 棗(幹)20克、 銀耳(幹) 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。
做法：
1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨;銀耳泡軟後摘去老蒂，將紅棗去核洗淨。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
3.待黑米及其他配料都足夠鬆軟之後，加入適量的紅糖即可食用。
三、冬日養生雜糧粥
材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。
做法：
1.將所有材料洗淨，放入鍋中，加入足量水。
2.蓋上鍋蓋後，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。
3.電磁爐發出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。
4.20分鐘後，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。
四、紅豆黑米粥
材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。
做法：
紅豆、黑米、花生洗淨後放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。
五、紅棗玫瑰黑米粥
材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，幹玫瑰花苞十幾條。
做法：
1.將黑米白米按1：1的比例，洗淨，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。
3.等待粥煮開時，將紅棗洗淨去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。
4.粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。
5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。
六、桂圓紅棗黑米粥
材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。
做法：
1.乾紅棗洗淨桂圓剝皮。
2.黑米和白米3：1的比例煮開。
3.軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最後可加些冰糖調味。
七、香甜黑米粥
材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。
做法：
1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。
2.將黑米和糯米放入砂鍋內，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。
3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。
八、南瓜黑米粥
材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。
做法：
1、將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片。
2、將黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
黑米的選購：
1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
3.看錶皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米
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