西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科芸薑屬甘藍變種，為一二年生草本植物。 原產於地中海東部沿岸地區。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯、較鬆散，而不密集成球，以採集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
1生理特徵
西蘭花是一種秋冬蔬菜，喜溫暖、溼潤氣候，適應性廣，容易栽培。植株強健，耐熱性和耐寒性比花椰菜強。在一定的苗齡一遇低溫就開始花芽分花，種子發芽適溫為20℃-30℃，生長髮育適溫為15℃~18℃。生長前期需要較高的溫度，適溫18℃~25℃，後期（花球形成期）需要較低的溫度，適溫15℃~18℃，如生長後期溫度過高（22℃-25℃），則花球形成受阻，花球鬆散質量差、產量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強，生育中後期抗性變弱，5℃以下生長緩慢。
青花菜屬低溫長日照植物，喜光，光照不足植株徒長、花球顏色變黃，影響品質，故青花菜栽培時，光照要充足，花球必須見陽光，不能束葉遮蓋。青花菜較喜溼潤環境，對水分需求量比較多，尤其是花芽分化後的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低產量和質量。對土壤養分要求較嚴格，以土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土較適宜，pH值為6.0生長最佳。
2品種選擇
選用植株生長勢強，株形直立緊湊，葉片深綠色，蠟質多，花球顏色深綠、緊實，花蕾小，花球大，球形美觀，耐運輸的品種。高寒地區的西寧市各區縣主要栽培品種為綠秀、山水、青鶴。
3栽培方式
育苗移栽，地膜和露地栽培均可。播種育苗；高寒地區冬春晝夜溫差大、寒冷，溫棚於12月下旬至翌年3月上旬播種育苗，露地於4月上旬至6月下旬播種育苗。
3.1種子處理；苗床準備
播種前將種子用50℃溫水浸泡20-30min後立即移入冷水中冷卻，晾乾後待播。播前3~5d收完前茬，結合翻地，每平方米苗床施腐熟過篩農家肥15kg、磷酸二鞍25g，並用50%甲基託布律5g或50%多菌靈10g進行土壤消毒，整平畦面，在苗床上鋪15~20cm厚的營養土。營養土配製：用1份過篩的腐熟的農家肥與2份過篩的肥沃園土配製成營養土，每立方米營養土再加過磷酸鈣1kg或磷酸二鞍0.5kg和麻渣、雞糞2~3kg，拌勻後使用。
3.2播種
播種前澆足底水，劃溝條播。指頭（同手指粗木棍）在溝中間按一小窩，每一窩放1~2粒種子，每平方米播種量為3~4g，播後覆蓋0.8-1.0cm厚的細土，再噴灑70%甲基託布律800倍液或75%百菌清1000倍液（防苗期病害），耙平後覆蓋地膜。
3.3苗期管理
出苗後要及時揭去地膜；苗期應適時適量灌水，持土壤溼潤狀態，防止水分過多或乾旱；子葉展開後適當控制水分，苗棚溫度應控制在18℃-20℃，超過25℃時應注意通風，防止徒長，最低溫度不能低於10℃。定植前5~7d澆透水後，切塊起苗囤苗，同時逐漸加大通風量，進行煉苗。
4定植
4.1選地；整地施肥
在符合無公害蔬菜產地環境標準的高寒地區，選擇具有良好土、水、氣條件，富含有機質的地塊。定植地每畝施優質腐熟的農家肥4000-5000kg、麻渣100kg、尿素10kg、過磷酸鈣50kg作基肥，翻耕均勻整平後做畦，一般採用平畦，畦寬3m、長6~7m，或壟寬70cm，溝寬30cm，壟高20cm，壟面覆蓋90cm的地膜，等待定植。
4.2定植時間
溫棚育苗的1月下旬至4月中下旬，露地育苗的5月中下旬至8月上旬，選擇晴天上午進行定植。定植；當幼苗5~6片葉，苗齡45d左右即可定植。按行距50-60cm，株距45~50cm移栽，每畝保苗2500-3000株。用刀在畦面的薄膜上開“十字”型口，挖出土壤，然後將苗坨埋入土中，定植後要整平定植孔下的土壤，把“十字”型口的地膜鋪平並用細土在地膜上壓緊、封嚴，然後澆水。
5田間管理
5.1追肥
定植緩苗後10-15d追第1次肥，每畝追尿素10-15kg.磷酸二鞍15kg；頂花蕾出現時追第2次肥，一般每畝追施磷二鞍15-20kg和適量硫酸二氫鉀。花球膨大期可葉面噴施0.05%~0.10%的硼砂溶液和鉗酸錢溶液，以提高花球質量，減少黃蕾、焦蕾的發生。頂花球收穫後，於每次採摘側花球后施薄肥一次，每次用尿素10kg或施磷二鞍15kg，—般採收側花球2~3次。尿素、二鍍均應埋施。
5.2灌溉
每次追肥後應及時灌水，蓮坐期後適當控制灌水，花球直徑2~3cm後及時灌水，保持見幹見溼，使土壤相對溼度達65%~80%，採收前7d停止澆水。西蘭花喜肥水，忌炎熱、乾旱，一般5~7d澆一次水，要澆透。在雨季應及時排水，以免引起爛根。
5.3去除側枝
頂花球專用品種在頂花球採收前，應抹去側芽；頂、側花球兼用種，側枝抽生很多，可選留健壯側枝4~5個，抹去細弱側枝，減少養分消耗。及時去除側芽，減少養分消耗，促進頂花球膨大，達到商品標準。
5.4束葉遮蔭
採摘前5~7d束葉遮蔭，即將花球外圍兩邊老葉主脈向內折斷，在其上搭個遮蔭小棚，遮住強光，防止太陽強光照射而使花球變紫開花、質地變粗、纖維增多而降低品質和商品率。
6病蟲害防治
西蘭花主要病害有霜黴病、黑腐病和黑斑病；主要害蟲有蛭蟲、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。
6.1霜黴病
日常要加強水肥管理，合理密植，在發病初期噴灑武夷菌素1000-1500倍液或用75%百菌清500-600倍液或50%甲基拖布津500倍液，每7~10d噴灑一次，連續防治2~3次。黑腐、黑斑病；與非十字花科作物進行合理輪作；播前用50T溫水浸種20-30min後立即移入冷水中冷卻，晾乾後播種或用種子量4%的福美雙拌種後播種；發病初期用75%白菌清500-600倍液或50%甲基拖布津500倍液或農用鏈黴素200mg或50%多菌靈500倍液每7~10d噴灑一次，連續防治2~3次。中期控制黑腐病用農用鏈黴素200mg或77%可殺得可溼性粉劑500倍液防治，每10d噴灑一次，連續防治1~2次;黑斑病用5%甲基託布津500倍液或50%多菌靈500倍液防治，每10d噴灑一次，連續防治1~2次。
6.2根腐病；猝倒病
發病初期用農用鏈黴素3000倍液或75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴霧防治，每5~7d噴灑一次，連續防治2~3次。發病初期用64%殺毒磯500倍或53%金雷多米爾600~800倍噴霧防治，每5~7d噴灑一次，連續防治1~2次。根腫病；播種前用種子重量0.3%的40%拌種雙粉劑拌種，必要時可用20%甲基異柳磷乳油1000倍液灌根防治，或40%五氯硝基苯每畝2~3kg，拌細土40~50kg定植時穴施進行土壤消毒。
6.3蟲害防治
採用黃板(25cmx12.5cm)誘殺蝸蟲、斑潛蠅。酚蟲發生初期用10%毗蟲咻1500倍液或1.8%愛福丁(阿維菌素)乳油2000-3000倍噴霧或15%酚蝨一次淨燻殺。斑葉蠅用7.5%綠菜寶2000-2500倍液或1.8%液蟲蟻克2000倍液或48%毒死強1000倍液噴霧。菜青蟲、小菜蛾用2.5%漠氧菊酯2500倍液或20%速滅殺丁乳油2000-3000倍液或2.5%快殺靈乳油或2%百世吉乳油2000倍液噴霧防治。菜青蟲防治，前期用5%銳勁特1500-2000倍液或15%安打3000倍液噴霧，結球初期應用2.5%菜喜1000倍液或Bt500倍液噴霧。防治甜菜夜蛾、甘藍夜蛾，用10%除盡1500倍液或5%卡死克1000-1500倍液於傍晚噴霧。
7採收
採收前7~10d禁止使用農藥和澆水，及時去掉花球四周多餘葉及過長花莖，留3~4片小葉保護花球。待花球充分膨大、邊緣尚未鬆散時每天清晨或傍晚採收1次，除頂花球專用種外，在頂花球採收後，會陸續抽生側枝，還可多次採收側花球，畝產量800-1000kgo西蘭花采收後不耐貯藏，20℃常溫下可保鮮2~3d，0~5℃低溫條件下可保鮮7d左右。因此，採收後應及時處理或銷售，切忌堆積。
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