所需食材：秋刀鱼适量、葱姜蒜、
调料：油盐酱醋（生抽、老抽）
我买的是冷冻的，让它自然化冻。
化好冻后，剖出内胀，冲洗干净，鱼头我从来都不吃，在剖内胀的环节就切掉了。然后切成小段，用盐、姜，生抽拌匀，放置十五分钟左右入味。
上面撒上一些淀粉，没有的话，面粉也可以代替，主要作用就是在放入锅中煎的时候不会粘锅。
锅内放入少许油，油热后放入秋刀鱼文火慢慢煎至金黄色，盛出。
锅底加少许油，油热后放入葱姜蒜，煸炒一下。
把鱼倒入，加老抽、生抽、醋，少许白糖提鲜。倒入适量水。
加盖焖十分钟后，收一下汤汁，就可以出锅了。因为刚才腌制的时候加入了盐，所以出锅时就不需要再次放盐，有香菜的话可以加点，我家没有香菜，为了配色，我切了一点点香葱点缀。
美味的红烧秋刀鱼做好了。晚上我做了这道菜，味道超赞！喜欢的可以试一下，不懂的可以联系我哦。
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