大家好，分享几道简单易学的家常菜制作方法。
鲜蘑烧萝卜块
[材料]鲜蘑菇250克，白萝卜400克，水粉芡25克。精盐15克，味精1.5克，酱油10克，葱、姜末各2.5克，花生油50克，鲜汤2勺。
[操作]1.将白萝卜洗净削皮，切成滚刀块，在开水锅内焯透捞出，蘑菇洗净。2.锅放火上，添入油，烧至六成热，下入葱、姜末、萝卜块、蘑菇及各种作料烧制，待萝卜入味，稍勾流水芡，收汁即成。
香菇豆角
[材料] 角400克、香菇75克。精盐4克，味精2克，料酒、酱油、葱末、姜誅、香油各5克，清汤80克，湿淀粉10克，花生油25克。
[操作]1.豆角去筋洗净，坡刀切3厘米长的段，用开水焯- -下；香菇择洗净，去梗，改刀。2.坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒、清汤，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤，临熟透，加湿淀粉，淋香油，装盘即成。
炒豌豆苗
[材料]豌豆苗500克。精盐4克，味精2克，熟植物油25克。
[操作]1.选用新鲜、茎粗、肥嫩的豌豆苗，洗净，沥干水。2.炒锅置旺火上，下油烧至六成熟，加入豌豆苗翻炒几下，加入精盐、味精，再翻炒几下，断生即成。
扒肘子
[材料] 1500左右猪肘1个。葱段、姜片各15克，料酒、水淀粉各20克，酱油200克，精盐6克，白糖4克，糖少许，香油、大料各5克。
[操作]1.将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(或方形);在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字刀纹。2.锅内加入葱、姜、大料、糖、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。旺火烧沸，撇去血沫，移文火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。3.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁，上屉，旺火蒸至酥烂出屉；把原汤注在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。4.勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
糖酥排骨
[材料] 排骨500克，鸡蛋1只约重55克。精盐、葱各3克，蒜蓉1克，辣椒160克，干生粉150克，糖醋400克，生油1000克。
[操作]1.将排骨加入盐，蛋磕破取蛋液搅匀，取干生粉加适量水成湿生粉，一齐混入拌匀。将挂好糊的排骨拍上干生粉。2.旺火烧锅，下油， 滚油将排骨炸熟，用笊篱捞起后，再“翻油”，随即下葱蒜蓉、辣椒、糖醋、湿粉，再放入已炸好的排骨拌匀，加油即成。
梅菜蒸猪肉
[材料]猪肉300克，碎梅菜4茶勺。酱油、粟粉(玉米粉也可)各2茶钓，酒半茶勺，胡椒粉适量，油、糖、香油各1茶勺，姜丝少许。
[操作]1.将猪肉洗净，拭干水，绞碎，加酱油，粟粉、香油酒、胡椒粉腌制。2.将腌好的猪肉加于梅菜中。3.将碎肉、梅菜混匀，加盖旺火蒸6钟分即可。
红烧肉
[材料]猪肋条五花肉500克。山药150克，大料2克，姜3克，酱油25克，精盐5克，糖少许，料酒10克，净油600克。
[操作]1.将五花肉皮刮洗净，下入汤锅煮至五六成熟，捞出放入红卤锅，加糖煮至金黄色。2.山药去皮去两头，切滚刀块；姜去皮洗净切碎，大料拍碎，一起剁为细末成”姜料”。3.旺火坐油勺，放入油烧热，下入山药炸成金黄色，捞出沥油；重新烧油至七八成热，用铁筷子挑起肉，皮朝下，放到油的里，加盖防油迸出，炸2分钟，见肉皮起小泡即捞出。4.将炸好的肉，从肉面找平，切成12厘米长、1重米厚的条。5.”姜料”先放碗底，再将肉条顺序码入碗中的”姜料”上，码放时把整条的码在中间，短的向两边贴，码成圆形。再加盐、料酒、酱油，上屉旺火蒸烂。6.食用前把山药放在蒸碗的浮头，再上屉蒸透，合入平盘即成。
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