白斬雞 的做法，簡單好吃：三黃雞宰殺收拾乾淨，沙鍋放入八角、蔥段、薑片、白芷、啤酒 ，加入涼水燒開，把三黃雞快速放入鍋裡迅速提出，此次燙雞 連續三次，（很重要，放入就拿出來），然後準備記時，（一分鐘）把雞 放入沙鍋蓋上蓋子煮一分鐘（時間就是一分鐘），把雞取出並放入一個準備好的涼水盆中（水要莫過雞 ），等三黃雞完全涼透，在放入沙鍋大火煮4分鐘，（不要蓋鍋蓋）4分鐘後把鍋蓋蓋上在煮1分鐘，關火悶50分鐘期間禁止打開鍋蓋，然後準備一個放冰水的盆，50分鐘後把雞撈岀放入帶有冰水的盆裡，冰10分鐘，撈岀控水（或用廚房紙把雞擦乾）然後用香油把雞的外皮塗抹均勻，涼10分鐘。準備蘸料，生抽、老抽，香油、香菜沫，調好放一個小碗裡，把雞剁塊放入盤中，就可以開吃了！
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