豬蹄我們都不陌生，是豬身上的一部分，含有豐富的膠原蛋白，吃起來十分的軟糯，受到大家的喜愛。在市場上看到的豬蹄，皮是金黃的，煮的十分的軟，看上去十分的有食慾。說到這裡就想起了隆江豬腳飯，每次看到那個豬蹄都十分的誘人，不得不來一份豬腳飯。豬腳煮得十分的軟糯，吃起來肥而不膩。美味極了。
除了比較有名的豬腳飯，還有鄧城豬蹄，烤豬蹄等等，想想那畫面口水就要流下來了。當然豬蹄也有很多的家常做法。滷豬蹄，燉豬蹄，紅燒豬蹄，醬燒豬蹄等等。今天想要給大家分享的是一道十分傳統的豬蹄的做法——黃豆燉豬蹄。
黃豆和豬蹄互相搭配得剛剛好，黃豆能夠吸收豬蹄的油脂，豬蹄也能讓黃豆吃起來更加的有滋味。我們都知道黃豆含有豐富的蛋白質，可以增強免疫力。黃豆豬蹄一起煮，還能夠強筋健骨哦！
做這道黃豆燉豬蹄我們需要的食材以及做法，如下所示：
食材：豬蹄兩斤、泡發黃豆一碗、山楂少許
調料：蔥姜料酒、八角幹辣椒、桂皮草果，老抽，生抽，冰糖，啤酒
1.豬蹄洗乾淨。砍塊的話一般都是在買的時候，都讓店家幫忙砍好的了的，要不然自己回來砍比較麻煩，十分的費力。豬蹄冷水下鍋，加入生薑料酒焯水撈出來洗乾淨；
2.鍋中加入適量的油，加入冰糖，小火炒到焦糖色，再加入豬蹄翻炒上色；
3.加入薑片小蔥，八角，桂皮，草果，山楂片幹辣椒，兩勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒和一碗開水；
4.放入泡好的黃豆，中小火燉兩個小時，燉到豬蹄軟糯，筷子可以輕鬆插過豬蹄，大火收汁就可以了。
這樣做出來的豬蹄特別的好吃，香而不膩，軟硬入味，滿滿的膠原蛋白。
小提示：
豬蹄要做得美味，那麼去除腥臭異味是比較重要的一步，要是有異味，無論做得再好，還是不能讓人滿意。豬蹄整日在豬圈中圈養著，然後豬很愛乾淨，但是它的蹄子還是要踩著一些泥巴，味道比較重。我們這裡用的是焯水去腥，一定是用涼水焯水，將異味慢慢的煮出來，水的高度最好是超過豬蹄兩指以上。
小火燉的時候，如果水太少了，就加一些開水。
以上就是今天給大家分享的黃豆燉豬蹄，軟糯Q彈，香氣四溢，搭配白飯超好吃！有喜歡的朋友可以試一試，也可以分享給需要的朋友哦！關注美食大轟趴，每天帶給你不一樣的美食。
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