猪蹄我们都不陌生，是猪身上的一部分，含有丰富的胶原蛋白，吃起来十分的软糯，受到大家的喜爱。在市场上看到的猪蹄，皮是金黄的，煮的十分的软，看上去十分的有食欲。说到这里就想起了隆江猪脚饭，每次看到那个猪蹄都十分的诱人，不得不来一份猪脚饭。猪脚煮得十分的软糯，吃起来肥而不腻。美味极了。
除了比较有名的猪脚饭，还有邓城猪蹄，烤猪蹄等等，想想那画面口水就要流下来了。当然猪蹄也有很多的家常做法。卤猪蹄，炖猪蹄，红烧猪蹄，酱烧猪蹄等等。今天想要给大家分享的是一道十分传统的猪蹄的做法——黄豆炖猪蹄。
黄豆和猪蹄互相搭配得刚刚好，黄豆能够吸收猪蹄的油脂，猪蹄也能让黄豆吃起来更加的有滋味。我们都知道黄豆含有丰富的蛋白质，可以增强免疫力。黄豆猪蹄一起煮，还能够强筋健骨哦！
做这道黄豆炖猪蹄我们需要的食材以及做法，如下所示：
食材：猪蹄两斤、泡发黄豆一碗、山楂少许
调料：葱姜料酒、八角干辣椒、桂皮草果，老抽，生抽，冰糖，啤酒
1.猪蹄洗干净。砍块的话一般都是在买的时候，都让店家帮忙砍好的了的，要不然自己回来砍比较麻烦，十分的费力。猪蹄冷水下锅，加入生姜料酒焯水捞出来洗干净；
2.锅中加入适量的油，加入冰糖，小火炒到焦糖色，再加入猪蹄翻炒上色；
3.加入姜片小葱，八角，桂皮，草果，山楂片干辣椒，两勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，翻炒均匀，倒入一罐啤酒和一碗开水；
4.放入泡好的黄豆，中小火炖两个小时，炖到猪蹄软糯，筷子可以轻松插过猪蹄，大火收汁就可以了。
这样做出来的猪蹄特别的好吃，香而不腻，软硬入味，满满的胶原蛋白。
小提示：
猪蹄要做得美味，那么去除腥臭异味是比较重要的一步，要是有异味，无论做得再好，还是不能让人满意。猪蹄整日在猪圈中圈养着，然后猪很爱干净，但是它的蹄子还是要踩着一些泥巴，味道比较重。我们这里用的是焯水去腥，一定是用凉水焯水，将异味慢慢的煮出来，水的高度最好是超过猪蹄两指以上。
小火炖的时候，如果水太少了，就加一些开水。
以上就是今天给大家分享的黄豆炖猪蹄，软糯Q弹，香气四溢，搭配白饭超好吃！有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友哦！关注美食大轰趴，每天带给你不一样的美食。
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