大白菜，希望你愛

曾經有位新聞記者說過，如果蔬菜聞起來像培根一樣，那平均人群的壽命會有一個啊大的飛躍。很多營養師都在強調大家每天都要吃一斤新鮮蔬菜，保證身體健康。

今天跟大腳聊聊白菜，一種最常見的蔬菜。

白菜是一種富含維生素C的蔬菜，還含有大量的維生素A，維生素K，維生素B6，葉酸，泛酸，鈣，鐵，鉀和錳，β-胡蘿蔔素等營養物質。白菜的顏色比其他青菜淺一些，但是研究證實，多吃白菜有助於抵抗糖尿病，還有助於預防心血管疾病和癌症。

白菜有利於通腸胃，解除煩熱，下氣消食之功效，對於有慢性便秘和傷風感冒和肺熱咳嗽、咽喉發炎、腹脹及發熱的朋友經常選擇食用。

白菜中的維生素C和葉酸相對其它營養物質而言，較容易被烹飪方式所影響，所以保持維生素C和葉酸的最佳方式是快炒，為了促進鐵的吸收，加點醋也是很好的烹飪方式。