為什麼醃的鹹鴨蛋都不起沙？大廚：不要只會加鹽，試試多加這一步

首先我們先準備食材：鴨蛋，食用油，白酒，食用鹽。

製作方法：首先我們先購買一些新鮮的鴨蛋，而在選取鴨蛋的時候，一定要挑選那些看起來比較均勻，而且表面非常光滑無裂痕的鴨蛋。否則的話，我們在醃製鴨蛋的時候也可能會醃製的變臭的，這樣就會把所有的鴨蛋都給染壞的。然後我們把鴨蛋放在清水中清洗乾淨，把鴨蛋表面清洗乾淨以後，我們把鴨蛋控幹水分也可以用一個乾淨的布，把鴨蛋表面的水分都給擦乾，然後把鴨蛋放在一旁備用。

然後我們準備好一個稍微大一點的盆，在盆裡加入適量的白酒之後，準備一些食用油，把油燒熱之後放冷卻，倒入到一個碗中，然後再準備一個碗在裡面加入適量的食用鹽，然後我們就可以把清洗乾淨的鴨蛋先放入熟油中滾上一圈，然後再把鴨蛋放入白酒中滾上一圈最後再放再食用鹽中，讓鴨蛋的表面都能夠均勻的沾滿食用鹽，然後放在一個保鮮膜中包裹起來。

等所有的鴨蛋都這樣做過以後，我們準備一個乾淨的無水無油的罈子，然後把罈子的內部用酒精擦上一遍，這樣也是能夠很好的殺菌消毒的，等到酒精自然的揮發以後，我們就可以把剛剛做好的鴨蛋放在罈子中了，然後我們把剩餘的食用鹽也加入到裡邊之後，把罈子密封好，一定要確保罈子的口完全的密封。如果罈子的口不好，密封好的話，我們也可以準備一個保鮮膜放在罈子的口，然後把罈子的蓋子蓋上，這樣密封的效果會更好一些之後，我們就可以放在陰涼通風處進行醃製了大概兩個星期左右的時間鹹鴨蛋就醃好了。

這樣醃製出來的鹹鴨蛋不僅吃起來非常的好吃，而且因為自己一直沒有多餘的添加劑，吃起來也更加的尾聲，並且在之前我們用燒熟的油裹在了鴨蛋上面，丫蛋的蛋殼上也會有一層保護，也是能夠防止細菌汙染的。那麼你有沒有自己在家裡製作過鹹鴨蛋呢？如果沒有的話趕緊來試一試吧。