俗话都说“山珍海味”，盖指美味的食材，不管是长在深山，还是活在海里，美味的诱惑都阻挡不住中国人探寻的脚步。作为吃货必看的《舌尖上的中国》第二季开篇，就讲述了追寻美食的脚步，其中长于湖北房县大山里的小花菇，让很多人大吞口水。
片中说：“小花菇是一种珍贵的食材，香菇中的王者。鲜花菇的干燥过程暗藏玄机，借助阳光和风，肥美的野生香菇慢慢散失水分，鲜美的味道慢慢凝聚。”
房县的小花菇在一千年前就进入了“珍馐”行列，唐朝著名的“六味帝黄丸”唐中宗李显，还是庐陵王的时候，在房县生活时发现了这个美味的山珍，当上皇帝后就把房县小花菇列为贡品。长久以来，房县香菇以清香可口、味道鲜美闻名于世，远销海内外。如今，房县小花菇是中国地理标志产品，以“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”而闻名。
房县地处秦巴山脉腹地，四季分明，昼夜温差大，空气湿度适宜，系专家公认的香菇生产“黄金地带”，自上世纪五十年代以来一直畅销五大洲，被誉为“花菇之乡”,房县更成为鄂西北香菇木耳最大的销售集散地。
房县小花菇生长在低温环境中，其生长速度极慢，但肉质肥厚，强烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花，因此花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色，顶面有花纹就叫花菇。而且天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
新鲜的花菇含有近90％的水分，干燥过程暗藏玄机。香菇在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，比新鲜香菇味道更浓烈，干燥后才真正称得上香菇因此新鲜花菇脱水后味道更鲜美。
尝过的人，甚至会发出“比鲍鱼还好吃”的感叹，比超市里的花菇更加鲜嫩弹牙，泡发后，用来做汤、清炒、烧菜，都是鲜味满满，浓香下饭。也有人称之为素菜的“天然味精”。
不仅味道鲜美，小花菇还有“两高两少”。“两高”就是营养成分高，药用价值高，各种营养成分含量均高于国家标准，富含多种核酸类物质和维生素，对小儿佝偻病、成人心脏病、贫血、抗癌等病有食疗作用；“两少”即杂质含量少，有害物质少。
沐浴着神农架的阳光雨露，吸收着武当山的道家灵韵，房县的小花菇征服了美食爱好者们的胃，随着房县椴木种植的传承和发展，绿色有机小花菇更是能够轻易地到非常百姓家了。最后再来一个舌尖里面拿到让人馋的流口水香菇酿肉的做法：
花菇酿肉
【用料】
猪肉100克，香菇12朵，黑木耳10克，葱5克，姜6克，食盐4克，生抽20毫升，料酒10毫升，淀粉40克，花生油200毫升，泡椒2勺。
【制作】
香菇、黑木耳泡发；
猪肉剁碎成糜，加黑木耳丁、生抽、食盐、葱末、姜蓉、料酒；
肉馅镶入香菇伞盖内；
香菇肉馅滚上淀粉，入锅油炸2分钟，至表皮酥脆后取出；
泡椒人锅炒1分钟，将香菇酿倒入，翻炒2分钟，即可出锅食用。
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