菜谱: 冰糖湘莲, 松仁玉米, 红烧狮子头, 清蒸鲈鱼
冰糖湘莲
食材
莲子、冰糖、黄桃、红枣。
做法
1、莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。
2、上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。
3、水果红枣切丁。
4、蒸好的莲子放在碗里。
5、莲子和水果红枣丁混合好。
6、锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。
7、冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。
松仁玉米
用料 速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙
做法：
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
红烧狮子头
食材：肉糜 500g、盐 2茶匙、葱姜水 1汤匙、糖 3茶匙、生抽 2茶匙、老抽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、马蹄 100g、鸡蛋 1个、生粉 2汤匙、五香大料 一份
做法步骤：
1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
2.放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味
3.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
4.再往肉里放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀，再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲
5.取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连
6.油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出，炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题
7.红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
8.锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用。
清蒸鲈鱼
原料：鲜鲈鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
1.将鱼刮鳞去腮，洗净
2.将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
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