吃了我的菜，你就是我田小酒的人了，一道紅燒記住，希望你喜歡，順便給我一個關注吧，嘻嘻！
很多吃貨都喜歡吃雞爪，而且雞爪的做法有很多種，那麼今天給大家介紹的這道紅燒雞爪可是不得了的名菜哦，它屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。在我國四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
話不多少，下面就看看小酒是如何做這道紅燒雞爪吧。
首先，我們需要準備的食材有：雞爪12個（也可以多做一些），八角2個，小蔥適量，生薑一塊，花椒一把，生抽2勺，老抽一勺，耗油一勺，冰糖5克，鹽適量。
第一步：將買回來的雞爪解凍，剪去指甲，用水清洗乾淨備用。
第二步：生薑切片、八角、幹辣椒段、蔥白等配料準備好。
第三步：鍋中放入冷水，下入雞爪，料酒，薑片，大火煮開，撇去浮末。這一步主要是去除雞爪的腥味，使得雞爪味道更好些
第四步：將雞爪撈出，用冷水沖洗乾淨，出去浮末，然後控幹水分備用。
第五步：熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角，花椒爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
第六步：加入生抽、老抽、耗油，冰糖繼續翻炒，直至冰糖完全融化，使得雞爪上色，然後加一碗水沒過雞爪，加蓋轉大火燒開。
第七步：大火燒開後轉小火，緩慢燉煮20分鐘左右，直至雞爪變軟用筷子即可很容易穿透，然後加入少許鹽調味，轉大火收緊湯汁即可
第八步：出鍋裝盤，膠原蛋白滿滿的紅燒雞爪及做好了，成熱吃口感更好哦。
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