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1、肥腸又名豬大腸、豬腸。
2、 今天老劉就來分享一下“水煮肥腸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
肥腸、雞胸肉、蒜末、花椒、生薑、百葉、蓮藕、生菜、白醋、麵粉、大蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉
4、先把肥腸翻面，把裡面多餘的肥油拉掉，再放入白醋、麵粉，揉抓均勻清洗乾淨，再翻一面，用同樣的方法清洗肥腸，再把大腸放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨
5、把洗乾淨的大腸放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水、大蔥、薑片、老抽、料酒、生抽、蠔油、一勺食鹽、白糖兩勺、幾粒青花椒、香葉、幹辣椒、兩顆八角，調料攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘
6、時間到時撈出晾涼，把滷好的大腸切段。百葉切絲、蓮藕去兩頭再切片再一切兩半。再把藕片和百葉放入鍋中焯水，焯好水的百葉和蓮藕放入盆中墊底，再墊上生抽
7、熱鍋倒油，先放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑片、蒜末爆香， 放入滷好的肥腸翻炒，放入一勺野山椒辣醬、適量老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥、鹽一勺、白糖兩勺提鮮，再放入涼水
8、燒開以後再放入醃好的雞胸肉，把肥腸雞胸肉連同湯汁一起倒入盆中，再放入蒜末、蔥末、淋上花椒油，再倒入燒的冒青煙的熱油，美味即成
9、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症
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