成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，可鮮吃，也可製成糖水罐頭，還可用釀酒生產設備釀成酒。釀枇杷酒需用到打漿機、過濾機、滅菌設備、
釀酒生產設備 等。成熟的枇杷吃起來果肉十分軟嫩、細膩，汁水豐富，口感甜美，是一種老少皆宜的水果。
枇杷
但枇杷能夠留給人們盡情享用美味的時間太短，從成熟那一刻起，嬌滴滴的枇杷只能即摘即食，放置時間超過2天，就會黯淡著失去原有的光澤與甜美。
其實，我們可以將它們釀成酒，留住枇杷的鮮香。今天，唐三鏡林如葉老師教您做美味的枇杷酒。
用枇杷釀酒
常見的枇杷酒釀造方法有2種，一種是泡製枇杷酒，一種是發酵枇杷酒。
一、枇杷泡酒工藝流程
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的枇杷，摘除葉子、果梗，清洗乾淨。
2、泡枇杷酒的廣口瓶或淘缸清洗乾淨並晾乾水份。
3、按枇杷：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例，先將枇杷和冰糖以層層交疊的方式，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過枇杷，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下3個月即可。
枇杷泡酒
4、3個月後，就可以啟封了，啟封后，請將枇杷和酒分開。
二、枇杷釀酒工藝流程
1、將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。
枇杷釀酒技術—挑選 去核
2、用打漿機將枇杷粉碎，倒入不鏽鋼發酵桶中。
枇杷釀酒技術—打碎
3、將一定比例的白糖倒溶解後倒入發酵桶裡，按0.5%的比例加入唐三鏡果酒酒麴，攪拌均勻。
按比例加入水果酒麴
4、發酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，3天后再次加入白糖攪拌均勻，全密封發酵，第6天再攪拌一次，15天左右，發酵基本完成。
6、過濾澄清。用過濾機濾掉枇杷渣（家庭釀酒也可用紗布過濾），將液汁置於乾淨的不鏽鋼桶中靜置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底後用虹吸法取出上層清液。
7、殺菌，將澄清後的枇杷酒倒入專業的滅菌機過加熱消毒。
注意：為避免浪費，可將枇杷渣倒入白酒釀酒設備 中蒸餾成枇杷白酒。
即通過加熱將生酒中的微生物殺死，破壞殘存的酶系，可有效防止枇杷酒酸敗，從而穩固枇杷酒的陳釀品質。
8、封壇陳釀。
經過時間的沉澱，枇杷將自身的芬芳和甜美一點點融入酒中，果肉裡所含的葡萄糖和果糖逐漸與酒相互融合，完成了一次華麗的蛻變，昇華成加倍的甜香，使人們跨越了時間與距離，仍然能品嚐好水果的美味。
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