轉眼已經是4月底，馬上就迎來浪漫5月。隨著氣溫一天天升高，各種新鮮的蔬菜水果爭相上市，想必大家都吃不過來了。天氣熱了，身體內難免有燥火，容易沒有食慾，總想吃點涼菜或是綠葉菜來開開胃。
現在這個季節，油麥菜和黃瓜，這兩樣蔬菜都非常新鮮水嫩，擺在超市裡最顯眼。綠油油的，讓人看起來就神清氣爽，食慾大增。並且這兩樣蔬菜營養都特別豐富。油麥菜中富含維生素和多種人體不可缺少的微量元素，口感鮮嫩，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。值得一提的是，油麥菜中的含鈣量很高，是補鈣的優質食材。黃瓜就更不用說了，大家都非常熟悉，可以作為蔬菜，也可以當做水果，含水量高，熱量低，是很多減肥愛好者都很喜歡的食材。
今天我們將黃瓜和油麥菜搭配在一起，製作一道涼菜，做法特別簡單，口感脆嫩，清新爽口，營養又健康。天氣熱了，不想吃飯的時候，不妨跟著我一起做涼菜吧。只要你敢嘗試第一口，保證一口一口地吃到停不下來。
---麻醬汁黃瓜油麥菜---
【食材】油麥菜3棵，黃瓜1根，芝麻醬2勺，生抽2勺，米醋1勺，食鹽3克，白糖少許，白開水適量
【具體做法】
第一步、將油麥菜清洗乾淨
我們買回家的油麥菜都是一整棵一整棵的，我們首先將葉子一片一片掰下來，這樣方便清洗。將油麥菜在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣可以有效去除農藥殘餘和蟲卵，我們清洗的細緻一些，吃起來更放心。然後將油麥菜在清水中洗2遍，將洗淨的油麥菜控幹多餘的水分。
第二步、油麥菜切成段
將油麥菜切成長度約6釐米的段，盛入盤中備用。
第三步、黃瓜刮成長片
將我們準備好的黃瓜清洗乾淨。用刮皮刀從一頭開始慢慢颳起，刮皮刀一直貼著黃瓜，慢慢向另外一頭拉，形成一個長長的薄片。儘量颳得薄一些，方便我們後邊的操作。
第四步、用黃瓜片裹住油麥菜
取一個黃瓜片，放5-6片油麥菜，從一頭捲起，儘量卷緊一些，太鬆的話容易散開，一直捲到另外一頭。只要我們的黃瓜片夠薄，這步操作起來就非常簡單。
將所有的黃瓜和油麥菜都做成一卷一卷的，放到案板上待用。
第五步、調芝麻醬
大家在購買芝麻醬的時候注意看一下配料表，看原材料中是否只有芝麻，避免買到花生醬，因為花生醬的口感要比芝麻醬差很多。碗中加入2勺芝麻醬，2勺生抽，1勺食醋，3克食鹽，少許白糖。
首先用筷子將以上食材，沿著一個方向攪拌均勻，然後繼續攪拌，芝麻醬的質地就會慢慢變得粘稠，我們需要多次少量的加入白開水，每次加入以後，需要用筷子沿著一個方向攪拌，直到將芝麻醬攪拌到不再變粘稠，質地細膩，能剛好掛住筷子的狀態即可。在攪拌的過程中芝麻醬的香味也會慢慢的散發出來，越來越濃。
第六步、將芝麻醬淋到油麥菜上
將卷好的油麥菜黃瓜卷擺放到盤中，由於我的盤子比較小，需要擺2層，因此擺完一層就先淋上一層芝麻醬，再擺第二層，再淋上一層芝麻醬。這樣使所有的菜都能沾上芝麻醬，更加入味兒。芝麻醬的量要足，才好吃。
這道簡單的麻醬黃瓜油麥菜就做好了，雖然做法和食材簡單，但是口感絕對不簡單，一定會讓你驚豔到。大口大口的吃菜，彷彿在大口大口的咀嚼營養，而且油麥菜和芝麻醬都是補鈣的佳品，清新美味又營養。
【小茉莉有話說】
1、我買的是純芝麻醬，質地粘稠，沒有鹹味兒，因此需要加入食鹽調味。大家要根據自己的芝麻醬的情況，調整鹽的用量。
2、大家在製作的過程中，也可以根據自己的喜好，加入蒜末或是小米辣來調味。
3、如果不著急吃的話，我們可以做好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來口感更脆。
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
