网红款爆浆海盐芝士蛋糕的完整版做法，这么做真好吃
网红款爆浆海盐芝士蛋糕的完整版做法，这么做真好吃
主料
蛋黄（蛋黄部分）--------------------5个（约75克）
牛奶（蛋黄部分）--------------------60克
油（蛋黄部分）-----------------------50克
细糖（蛋黄部分）--------------------20克
低筋面粉（蛋黄部分）--------------90克
蛋白（蛋白部分）--------------------5个（约168克）
细糖（蛋白部分）--------------------60克
柠檬汁（蛋白部分）-----------------几滴
蛋黄（卡仕达酱）--------------------2个
细糖（卡仕达酱）--------------------30克
辅料
低筋面粉（卡仕达酱）---------------20克
牛奶（卡仕达酱）---------------------200毫升
黄油（卡仕达酱）---------------------10克
奶油奶酪（海盐芝士馅）-------------适量
细糖（海盐芝士馅）------------------10克
海盐（海盐芝士馅）------------------150克
酸奶（海盐芝士馅）-------------------50克
淡奶油（海盐芝士馅）----------------60克
杏仁（辅料）----------------------------适量
糖粉（辅料）----------------------------适量
——爆浆海盐芝士蛋糕的做法——
1.准备好所用的材料。
2.制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，拌均匀。
3.筛入低筋面粉，拌均匀。
4.打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
5.混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
6.将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层烤网，烘烤约55分钟。
7.烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣，完全冷却后脱模，备用。
8.把杏仁片铺在垫油纸的烤盘里，CO-750A智能烤箱，上下火150度预热好，烤盘放入烘烤约10分钟左右至颜色焦黄漂亮，备用。
9.制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
10.牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑有少许纹路状态，最后加入黄油拌匀至顺滑，冷却备用。
11.制作芝士馅：奶油奶酪软化后加入糖和盐，打发搅拌均匀，再依次加入回温的淡奶油和酸奶，搅拌均匀至顺滑状态。
12.把提前做好的卡仕达酱加入到芝士馅中，搅拌均匀至顺滑细腻状态。
13.用小刀在蛋糕中间先扎一个小洞，再把刀放斜，围蛋糕划一圈，注意不要把边缘划穿。
14.芝士馅装入放圆花嘴的裱花袋，从中间位置慢慢挤入蛋糕中间，蛋糕会稍微鼓起来。
15.在蛋糕的表面也挤上芝士馅，转动蛋糕使馅自动均匀的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。
16：完结：啊~张嘴~
烹饪技巧:
1、此材料为一个8寸戚风蛋糕的量。蛋糕体采用了戚风蛋糕，口感会更加绵软，也可以用海绵蛋糕。
2、卡仕达酱熬到流动性不强的顺滑状态即可；奶油奶酪一定要提前室温软化到位再打发，不然容易有颗粒而影响馅的口感。两种酱混合后状态是比较顺滑的，可根据各自喜好，如果喜欢厚重点的口感，馅料可入锅再加热一会，但不要过于浓稠到结块状态哦。
3、表面的杏仁片在食用时再加，如果放太久，容易变软就不够香脆了。