全国各地大江南北夏天最火爆的餐饮要属烧烤了,上到大酒店商务会所,下到大排档路边店,可见无处不在的烧烤吸引着食客大量涌入烧烤店。有人说东北的烤串好吃,还有的说新疆的好吃,在这里我只能说各地有各地的做法各地有各地的食客和口味。我们这有两家东北烧烤,据顾客反映口味一般,不想去下次了。这就说明一个问题各地的口味,食客吃惯当地的口味在换外地感觉适应不了。
今天我就给大家分享一下几种烧烤的做法,只能代表我们当地,希望各位同仁多多指教。
红柳枝羊肉串
原料:羊肉、洋葱、姜丝、胡椒粉、盐、味精、鸡精、鸡蛋、油。做法:把羊肉排酸12小时,切2厘米左右方块和长条,以便于好穿串搭配。一般每斤羊肉穿14串。按每公斤算盐6克、胡椒粉1克、味精3克、鸡精3克、鸡蛋半个,洋葱姜丝色拉油适量。撒料我们只用孜然粉辣椒粉,这样能保持羊肉原味香,小串配方相同。
做法:用高压锅压35分钟,在焖20分钟,起锅冲洗一下牛油放凉,切1厘米×2厘米的长块,厚度在2毫米左右,每串穿3到4块,根据自己的情况而定。