大家好！我是你們健康的助手，小煥煥！茄子屬於初夏時節的應季蔬菜，都說吃應季蔬菜最健康了，那麼今天給大家分享的是：應季蔬菜——茄子，怎麼做才做好吃？
一、茄子的功效
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等，但經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物。
茄子在食療上的價值不止上述，還能防止咯血、老人斑、壞血癥，對痛風患者也有一定的效用。
二、家常茄子的做法
食材明細：茄子 肉絲 辣椒 蒜末 薑絲 油 醬油 鹽 味精
步驟如下：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
6、炒至茄子變軟，加入醬油，加水悶一會。
7、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
按照如上步驟，一盤美味的茄子就出鍋了。
小煥煥溫馨提醒！有傳言說，立秋以後最好不要吃茄子，有“秋落蘇有毒”之說，尚無試驗論證此說法。
好了，今天的分享就到這裡了，你知道了嗎！如果您對健康有任何的疑問，
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