葱烧豆腐是一道美味的家常菜，鲜嫩可口，食材简单，做起来也很方便。豆腐最好选用老豆腐，老豆腐煎起来味道更香，而且不容易碎。
葱和豆腐相克吗？到底能不能一起吃？其实葱中的草酸与豆腐中的钙结合成草酸钙，会影响钙的吸收，但是只要不经常大量食用对身体是没有害的，偶尔吃点这样的家常美味未尝不可。
今天分享的这道家常菜，在葱烧豆腐的基础上我加了新鲜虾仁，既提鲜又增加了营养，鲜嫩好吃！
【食材】老豆腐500克，新鲜虾仁200克，胡萝卜少许，小葱2棵，生抽，盐，白糖，耗油，玉米淀粉，植物油
【制作过程】
1、将新鲜的老豆腐清水冲洗干净。
2、切成薄片，然后改刀切成菱形片，豆腐要切的薄厚适中，太薄煎的时候容易碎，太厚又不容易入味，大概0.5厘米左右就可以。
3、平底锅放适量油，放少许盐，加盐的目的是让豆腐去除豆腥味，而且能够煎的更香。将切好的豆腐依次摆放好煎至金黄色。
4、煎好之后翻另一面继续煎。
5、将两面都煎成金黄色盛出备用。
6、调好料汁：清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克，搅拌均匀。
7、准备好新鲜的虾仁，将小葱切成段，再切少许葱花，胡萝卜切片备用。
8、锅烧热放 入适量玉米油，油温5成热时放入虾仁炒至变色。
9、放入切好的葱花翻炒出香味。
10、放入胡萝卜翻炒至断生。
11、将调好的料汁沿锅边淋入锅中。
12、放入煎好的豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分入味。
13、放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅。
14、美味的葱烧豆腐就做好了，装盘享用！
【小贴士】
1、豆腐最好选用老豆腐，老豆腐煎后更香，而且不易碎。
2、豆腐下锅前加入少许盐可以去除豆腥味，做出的豆腐更好吃。
3、小葱不要过早加入，否则会失去葱香味。
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