自从买了烤箱就没闲着，经常鼓捣烘焙，喜欢做各式美食，各式蛋糕饼干面包做了不少，非常有成就感。蛋糕做久了就要做些创意了，换个造型，换个搭配，做出不一样的味道。
今天分享巧克力味的花纹蛋糕，漂亮又好吃，香甜软糯，一起来看看吧！
【所用材料] 蛋糕粉85克，常温鸡蛋五个，可可粉5克，白醋3滴，玉米油 40克，纯牛奶40克，白糖40克
【制作步骤】
1、首先分离蛋黄和蛋清，最好用分蛋器分离，将蛋黄蛋清分别盛到干净的不锈钢盆里，如果没有分蛋器也可手动分离，注意不要把蛋黄混到蛋清里面。
2、将鸡蛋黄、玉米油、牛奶和白糖混合到一个容器里，用打蛋器充分搅拌均匀，至无油水分离的状态。
3、将85克面粉过筛后分三次加入到蛋黄糊中，不断搅拌均匀至无颗粒状备用。
4、蛋白里滴几滴白醋，可以去除蛋腥味，将蛋白打发至硬性发泡的状态。打发蛋白过程中分三次加入白砂糖（每次10克）。
第一步：蛋清打到鱼眼泡状时加入10克白糖。
第二步：搅打至蛋清变浓稠呈较粗泡沫时第二次加入白糖。
第三步：继续搅打至蛋清浓稠表面出现纹路时第三次加入白糖。
第四步：继续搅打到干性发泡，这时提起打蛋器蛋清能拉出直立的尖角，将盛蛋清的盆倒扣不滑落。
5、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里充分翻拌均匀，采用翻拌的方法速度要快。
6、将准备好的蛋糕糊盛出三分之一，与5克的可可粉混合均匀，做成巧克力蛋糕糊备用。
7、准备8寸活底蛋糕模具，将原味蛋糕糊盛出一勺装到模具里，然后再盛一勺巧克力蛋糕糊放到原味蛋糕糊的上面，就这样依次将蛋糕糊盛入模具，然后轻轻震出大气泡。
8、烤箱事先预热5分钟，上下火150度，将蛋糕模具放入到烤箱中下层，烘烤1小时左右。
9、蛋糕爬坡过程中越长越高，距离上火越来越近，所以在后期要注意观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色时加盖一层油纸，避免蛋糕烤糊。
10、1小时左右后取出蛋糕，用力摔几下，然后倒扣在晾架上自然冷却后脱模。
11、用活底模具很容易脱模，这就是生日蛋糕的蛋糕胚，可以做生日蛋糕，用奶油和水果装饰，也可以切块直接食用。
【注意事项】
1、每台烤箱性质都有差异，时间和温度根据自家烤箱调整。
2、鸡蛋最好用大小适中的，常温鸡蛋。
3、蛋清在打发的时候分三次加入糖，要注意蛋清的变化。
4、制作戚风蛋糕时蛋白要打发至硬性发泡状态。
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