小吃是当地的一种代表，一种小吃一个地区，今天要讲的这种小吃，是宁波的特色，叫臭冬瓜，他的味道有点像臭豆腐，闻上去有一种臭味，但是吃起来的味道更像是臭豆腐，闻上去有些臭味，但是吃起来味道还不错。所以才说它和臭豆腐是差不多的，要是没吃过的人只要一闻到味就不想吃了！这种小吃名气很大，很多人排队要吃，吃过之后后悔莫及！
可能它会比臭豆腐更上一层楼吧，不过他有健脾开胃的效果，老人小孩都是可以去吃的，并且冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是减肥不可缺少的，在宁波人看来，这是他们美食中，是不可缺少的一道美食，他们那的人对这个真的算是情有独钟！
他的做法也是很简单的：
把冬瓜的外皮洗干净，切成巴掌大小的方块，然后上锅煮熟。煮至七、八成熟。出锅后放入凉开水中，刚开始每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，放24小时，将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放缸内，每放一层撒一层盐，最后上边再放一层盐。竹条子铺于冬瓜上，用石头压着，把冷开水放点味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，然后蒙上布，封印后放在阴凉处！然后登上一个月，先来拿出来就可以了！
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