酒，是有灵魂的水。看上去是是贴着品牌标签的实体形态的酒，其流动于有形之外的无形则是抽象意义的，在文化的沉淀中潜滋暗长的心灵的指向。对酒当歌，把酒当饮……看着茅台酒高开高走，一路高歌猛进，不少人就还是心动，还想做酒，我是婉言相劝，心动可以，心动谨慎。
整理了一下我给想投资酒的资本，以及想自己酿酒的厂家的一个报告，一家之言，但言之切切，还望能为资本进入和创业开始，提供一点思路。报告ppt的最后，我建议可以尝试鸡尾酒的。
1994年，国家将白酒列为限制发展的行业，同时国家税务总局对酒类开征消费税，其中，限制发展的粮食白酒，消费税率高达25%，薯类白酒亦达15%，但葡萄酒等则为10%，黄酒和啤酒更低。因此，在酿酒行业协会制定的各主要酒种发展目标中，白酒成为唯一以减产为目标的酒种。国家质量技术监督局技监局(1999)282号文件《关于白酒产品生产许可证发证工作有关问题的通知》通知规定，按照国家经贸委第14号令《工商投资领域制止重复建设目录》(第一批)的规定，1999年9月1日以后注册登记的白酒企业，不予受理生产许可证的申请。
但是毋庸置疑，白酒文化在我国可谓根深叶茂，很大一部分消费者的口味不会轻易改变。年轻一代现在虽然更愿意接受啤酒、葡萄酒，但当他们人到中年之后，很可能也逐步转向传统的白酒。日本情况正是如此，在其酒类消费总量中，蒸馏酒的比例相当稳定。欧美国家的统计数据也显示，过去30年中，葡萄酒的消费量的确大幅度上升，但是传统烈性酒的消费量并未明显减少。但是我们还需要看到的是，随着进口洋酒对中国消费者的消费培育和品牌推广力度的加强，进口洋酒开始扭转部分忠诚消费者对白酒的偏好，这在一定程度上抢夺了中国高端白酒部分的市场份额。
但无论如何，做大是国内白酒产业的梦想，做小是白酒国内市场的现状，纵使增收，也不增利。白酒行业现在和以后一段时间内，重点都将是调整结构和转变发展方式。现在，“一带一路”来了，为白酒业产销失衡的拯救换了一种可能。
当然，白酒要想昂首阔步走在一带一路上，切实受惠于一带一路，还需要耐心和信心，需要去产能、去库存、去杠杆，降成本，补短板，目前更多还是一个宣传点。
部分国内高端白酒，这些年在国外市场都有铺货，不过实际销量十分有限，只是让海外华人感到亲切，但海外消费市场并没有培养起来。甚至某些品牌用于出口的酒，大部分又出口转内销，打个幌子又转回了自家一亩三分地，一方面可能是因为出口白酒有减税政策，有避税的动机，更重要的还是因为确实卖不出去。
“做终端找死，不做终端等死”，这似乎是白酒行业的无奈写照，但“找”，毕竟是在行动，就会有希望，“一带一路”带给了白酒终端新机遇，只要对消费人群，消费市场的重塑和再造成功，白酒就不必局限于窝里斗，成功实现了在路上的自救。
粗粗一看，“一带一路”沿岸不少是伊斯兰教国家，不喝白酒，但欧洲和非洲的市场已经足够广阔。对于白酒接受程度很好的欧洲，可以两手抓，一手抓消费者对中国白酒的接受度，一手抓中国白酒对消费者的适应度，在进一步培养消费者，退一步改造自己之间，寻找到中国白酒的一席之地，既不失自我的特色，又兼备大我的胸襟。
对于非洲，可以考虑投资建厂。因为非洲目前有招商引资的若干优惠政策，人力成本只有国内的十分之一，加之有比较大的自由贸易区，可以实现零关税流通，可以打造成为白酒产业走出去的桥头堡。
在“一带一路”的大背景下，中国酿造在中国厚重酒文化的起点上整装待发，值此良机，美誉度和接受度的世界级名牌，最有可能从中国白酒中产生。
我国酿酒行业的产业政策是“控制（限制）高度酒的发展，鼓励低度酒、发酵酒和非食用粮酿酒的发展，支持水果酒的发展”；酿酒行业的发展方针是优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益。
中国是一个啤酒产销大国，啤酒产销量连续5年位居世界第一，以至于国外诸多资本纷纷涌入；中国又是一个啤酒小国，在世界许多国家的主流消费场所，人们都很难找到中国品牌的身影。
黄酒历来以营养丰富和保健养生而著称，然而目前对黄酒的认识和研究仍然停留在蛋白质、氨基酸等常规营养物质成分分析的层次，功能活性成分的研究拓展还停留在实验室层面，缺乏像红酒保健功能那样研究深度和深入人心，无疑影响了黄酒的宣传力度和市场开拓。
我国果酒的开发研究还处于方兴未艾的阶段，所采用的工艺设备大多也还处于半生产、半试验、半研究状态，科学化、规范化、标准化势在必行。比如在葡萄酒生产管理办法中明确指出葡萄酒中不得加人人造香料、合成色素、甜味素、增稠剂、调味品等人造添加剂，生产纯天然的绿色果酒是发展果酒行业的大势所趋。
一如写在前面的话中所言，无论那种酒，都承载着文化的积淀，所以如何在润物细无声的文化内化过程中，成功培育消费者对酒品牌的忠诚度，是工艺之外需要重视的问题。
但识酒中趣，还望酒自强。
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