每次回老家,父親都會買乾貝讓我帶回來,帶回來的乾貝,我都拿來做XO醬 ,做料理只要加點XO醬,即使是炒青菜,也變得很美味,新鮮乾貝較沒味道,就很適合用XO醬來調味,再搭配蘆筍、魚板來炒,一盤簡單的家常菜,不只顏色漂亮,也美味.乾貝這樣做最適合女人，養血溫經，常吃小臉紅潤，不懂就虧大了！
XO醬炒鮮貝蘆筍
材料: 蘆筍200g、鮮乾貝180g、魚板80g
調味料: XO醬1湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙
做法:
Step1. 蘆筍削去粗皮再切小段,放入滾水(在水裡加點鹽)中川燙,撈出衝冷水降溫,以保持翠綠.
Step2. 接著放入乾貝燙泡後熄火,利用餘溫泡至七八分熟後撈起瀝乾備用.(海鮮食材不需燙至全熟,再炒過才能保持鮮嫩度.)
Step3. 蘆筍、乾貝、魚板備用.
Step4. 鍋中入油炒香調味料.
Step5. 加入鮮貝、蘆筍及魚板.
Step6. 拌炒均勻即可.
Step7. 盛盤上桌.
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