全国各地大江南北夏天最火爆的餐饮要属烧烤了，上到大酒店商务会所，下到大排档路边店，可见无处不在的烧烤吸引着食客大量涌入烧烤店。有人说东北的烤串好吃，还有的说新疆的好吃，在这里我只能说各地有各地的做法各地有各地的食客和口味。我们这有两家东北烧烤，据顾客反映口味一般，不想去下次了。这就说明一个问题各地的口味，食客吃惯当地的口味在换外地感觉适应不了。
今天我就给大家分享一下几种烧烤的做法，只能代表我们当地，希望各位同仁多多指教。 红柳枝羊肉串
原料:羊肉、洋葱、姜丝、胡椒粉、盐、味精、鸡精、鸡蛋、油。做法:把羊肉排酸12小时，切2厘米左右方块和长条，以便于好穿串搭配。一般每斤羊肉穿14串。按每公斤算盐6克、胡椒粉1克、味精3克、鸡精3克、鸡蛋半个，洋葱姜丝色拉油适量。撒料我们只用孜然粉辣椒粉，这样能保持羊肉原味香，小串配方相同。
烤翅腌制:优质翅中1000克、专用腌料35克、味精3克、纯净水130克。腌制:把上述原料放保鲜盒反复揉搓，使腌料和鸡翅充分拌匀，放0°—4°温度储存8小时左右即可穿串。用专用烤翅木把签子穿串，鸡翅分左右，同一边的两个翅中穿一串，穿串要均匀穿平，不平的部位容易在烤制时烤焦，烤炉需要专用无烟烤炉，这种炉烤翅的特点是外酥里嫩，色泽金黄，叫人一看很有食欲。
羊外腰:羊内腰2两左右从中间顺着切开，不要切断横着穿两根扁不锈钢签子，不需要腌制直接烤。八成熟打花刀，撒盐、烧烤粉、孜然及辣椒面稍烤即可。羊内腰做法同上。
牛板筋牛心管 做法:用高压锅压35分钟，在焖20分钟，起锅冲洗一下牛油放凉，切1厘米×2厘米的长块，厚度在2毫米左右，每串穿3到4块，根据自己的情况而定。
烤制:因为心管板筋都已经压熟了，在烤制时就特别好烤了，烤制2分钟左右即可刷烧烤酱，然后撒孜然辣椒粉了，具体用量可根据自己的情况而定。
如果你正想准备开烧烤店，或感觉自己的技术不过硬请私信我，更多烧烤视频及技术等着你。
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