第一次吃这道菜是在一家川味小馆，不辣不油腻，配米饭很nice。
稍加琢磨，便在自家厨房操练起来。
| || | |原 料| | |||
龙利鱼一块，约3两
西红柿2个，大个的
番茄酱80克
嫩豆腐1盒
| || | |调 料| | |||
葱、姜、盐、料酒
生抽、糖、白胡椒粉
姜粉、淀粉、食用油
| | | | |步 骤| | |||
1、 龙利鱼切小片，用盐、料酒、白胡椒粉、姜粉、淀粉等几样调料提前喂十几分钟；
豆腐用勺随便搞成小块；西红柿去皮切块。
2、锅中放油，葱姜炝锅，下入西红柿，加水；煮开后先放豆腐，再放鱼片，5、6分钟左右，熟了就可以了。
想要汤汁更“清纯”，可以先将鱼片焯水，这样汤基本见不到沫子。
若要浓稠些，还可以最后用淀粉勾欠。
配的杂粮饭，开胃。
只用西红柿或番茄酱放得少的话，汤汁会像我这个有一点沉淀的效果，想要像餐馆做的那么浓稠，估计得加更多番茄酱吧。
一些云贵风味的米粉也超爱用西红柿和番茄酱，味美色佳，何乐而不为？
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