田螺腥味重又有泥沙，教你2個絕招，讓你炒的田螺成夜宵扛把子
夏天到了，溫度特別的高，大部分人都是沒有胃口，不想吃飯的，這個時候很多人都喜歡吃涼食，所謂的涼食就是一些涼拌菜，都是伴有辣和酸甜的那些菜。到了夏天有更多人吃辣刺激自己的味蕾，分泌胃液，促進消化，讓自己更有胃口。
所以每當到了夏天的晚上各種小食街就會擠滿了人，到處都是出來吃夜宵的人，這個時候就要看老闆有沒有獨特的眼光豐富他們的食材，招引顧客了。有位老闆就特別有眼光，他知道夏天人們更喜歡吃辣，而且都是在晚上涼快的時候出來吃夜宵。他們店進了特別多的田螺，都是農民們在田裡當天抓來的，一下子全部賣給了這個老闆，又新鮮又美味。該如何把田螺製作成一道美味的佳餚呢？
首先田螺因為是在田地裡的泥土中成長的，所以它有特別嚴重的腥味，而且它的身體中泥土會特別的多，所以今天就教大家兩個絕招，讓你炒的田螺也能成為夜宵的扛把子！田螺最關鍵的一步就是清理它身體裡的泥土，這個時候要把田螺放在水中，（絕招1）在水裡加一丟丟鹽，在這個水中浸泡，讓它把身體裡的泥沙全部吐出來。然後換上一盆新水再這樣做一次。等它泥沙都吐乾淨了，再用刷子把它的殼上面的泥沙，這樣田螺就處理好了。刷乾淨之後再把它的尾巴給剪掉，這樣之後才能下鍋，它這樣才能夠熟。爆炒田螺的時候，還需要準備辣椒，大蒜，還有薑片，先把處理好的田螺放入鍋中焯一下，（絕招2）焯熟之後馬上撈出放到冰水裡，這樣可以讓它的肉質更加緊密，並且沒有腥味。
然後再把田螺倒入鍋中，把辣椒和佐料一起倒進去，在鍋中爆炒。然後再蓋上鍋蓋，把它放在鍋中悶上個十分鐘，這樣湯水就會進入田螺的肉裡面使田螺肉更加入味。最後打開鍋蓋把田螺裝進盤子裡，再加上香菜，這樣一盤能稱霸夜宵的田螺就炒好了，就可以吸引無數的食客們在這家店裡吃田螺。如果是自己動手的話，用上這兩個絕招，也能讓你炒的田螺成夜宵扛把子噢！
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