06.26 正宗香港避風塘炒蟹是不辣的，原來是這樣做，銅鑼灣大排檔夜宵

成品

說起這個菜，始創70年代未，改變開放最開始的時候，一個創新菜就傳開來了，從香港的銅鑼灣大排檔一直做到全國，演變成現在很多香辣蟹，不得不服當時的香港，人才濟濟，怎麼就發明了這一道菜呢，我聽香港廚師的表哥說的：當時，大排檔都是中西合璧，中菜西做很正常，西菜中做也很平常，香港是一個包容的城市，中西菜式都有在不同菜館出現，當時，廚師用新鮮的青蟹做清蒸用，由於大排檔太熱了，青蟹沒有存放好，快死了，都不能做清蒸了，晚上留著自己吃吧，油炸香口，這種快死的蟹炸是沒有問題的，還用上了炸蒜，這樣炒出來的蟹更香口，不知道拿錯了麵包糠當炸蒜，和蟹一起炒，一吃出奇好吃，就保留下來了，經歷改良，做成現在這個樣子，當然，時下的避風塘炒蟹已經變了好多方式了，我還原了最當初的這個不辣的樣子，算是第一個版本吧，因為當時香港真沒什麼愛吃辣的，喜歡你來點贊，都叔廚房。