原料：鲜牛奶（全脂）200ML、鸡蛋3个、白糖（最好是炼乳）
1.牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮；
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮）；
3.用小刀或者筷子划开一个口（沿着碗壁划个弧形就好，长度大概是碗周长的1/4）；
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮粘在碗底无法浮起）；
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底；
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散；
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，除去泡沫；
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖（最好是炼乳哟），可以根据自己的喜好，调整甜度；
9.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来；
10.把双皮奶的碗盖上保鲜膜；
11.冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，再焖个5-10分钟打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。 做双皮奶的时候不能心急，要静静地等待那一层凝固奶皮形成。 双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，吃起来口感更好更爽滑。
分享到:
閱讀更多 愛上娛人節 的文章
