命运易改

中国的酒文化源远流长，之前就“中国古人为什么不爱喝高度酒”也回答过类似的问题。在人们的常识里，年代越久的酒越值钱、越好喝，比如说什么82年的拉菲什么什么的。但在古墓中保存了五百年甚至上千年的酒，确定能喝吗？

不过如今有很多不良商家号称自己的酒是成年老酒，通过各种手段向消费者推销。弄一个坛子装上点酒，外面涂一层易长霉的材料，拍些泥土上面，用牛皮纸一包，埋上保存个几天，就和在酒窖里保存了几十年的酒如出一辙。但里面的酒到底是什么成分就不得而知了，如果只是粮食酒还好说，如果是人工勾兑的假酒，对身体伤害就太大了。所以大家购买所谓的成年老酒的时候还是慎重又慎重！

老照片

我国人工酿造美酒的历史大约始于6000年前，在我国的考古历史上，不要说500年前的酒，就算是上千年前、几千年前的酒都被挖出来过。

马王堆古墓挖掘的时候，曾经挖出了装在青铜器里的酒，因为年代久远，大家都不敢尝试。我们伟大的“考古学家”郭沫若先生千里迢迢赶过去只为尝一口，没想到没毒死还颇有感想地研究出了千年秘方酒。

尝过古酒的也不仅仅是郭沫若一人。在叶茂台村的辽墓之中，曾经出土过两壶白酒，酒壶是白瓷所造，塞子还是木制的，微微摇动还剩下些许。在当时考古条件之下，如果等着千里迢迢送去检验已经要挥发大半了。于是有考古学家亲自试酒，这酒清澈发黄，没有什么气味，酒味淡到快没有了，土味倒是很重。后来化验的结果，这酒只含有微量的乙醇。

陕西石鼓山也曾经挖出一个西周墓葬，里面也有一壶三年前的老酒，用青铜器装着。据说这酒因为青铜器所装已经变了颜色，很可能已经成为了一壶毒酒，所以这变了色的酒自然没人敢尝试。不过有意思的是，墓主人不仅仅带了一壶酒下去，还带了一锅肉，活脱脱一个酒肉贵族。这酒也是中国迄今为止保存下来的时间最为久远的美酒了。

明代的时候，我国的蒸馏技术已经非常领先了，酿造高浓度的白酒已经有了条件，所以这十坛白酒当年很可能是非常好的美酒。其次说到保存的问题，地下环境基本上恒温恒湿，对于保存酒来说十分得益。

再看看酒的密封性，据当年新闻的报道，这十坛酒是在一个灰坑之中被挖掘出来的。当时十个酒坛子叠积堆放，考古人员看多了这样的罐子，大部分里面的酒都挥发了，只不过没想到这十坛酒竟然还有留存。

考古人员当场就打开了一罐子酒，顿时酒香四溢，再打开其他的酒罐子也是同样的酒香浓郁。当场很多人都来围观，有人开玩笑能不能尝一口，不仅仅是考古人员，就连围观群众都极力阻止他，怕他万一出个什么事儿。

所以可以看出这十坛酒保存的得还是十分得当的，也难怪有嘴馋的酒友当场就想喝一喝。毕竟对大部分人来说，保存500年的老祖宗的酒见都未曾见过，只要酿造技术没有问题，也没有刻意在里面加上毒物，这几罐酒应该不会毒死人。不过这么多年埋在地下，多少会有泥土混入其中，口感应该会有打折。

不知道现在还是否有不要命的酒友，愿意像当年郭沫若那样去亲身尝试这神秘的古酒呢？

欢迎欢迎，祝你幸福。

以上。

木剑温不胜

在我国考古发现中，可谓无奇不有，有千年不腐湿尸，像明朝寺院中发现的500年多年的美酒简直就是小儿科，因为距今上千年前商周时期的美酒都在古墓中发现过。如果要问这明朝寺院中500年多年的十坛玖能不能喝，说什么理论全都是白瞎的，实践是检验真理的唯一标准。接下来，我们就看一看再我国考古历史上敢于第一个吃螃蟹的人，答案就明了了。

大约是零几年的时候，我曾经去贵州出过一段时间的差。我平时是个比较喜欢喝酒的人，到了贵州这个盛产白酒的地方，当然是尽量能敞开喝就敞开喝了。特别是有个够意思的朋友，几乎每天都要去喝酒。

我当时在这里有个多年不见的兄弟叫三儿，从小长到大后来因为工作了才分开，我们更是一见面就是喝酒。当时我出差有一个多星期的时间，但是事情三天也就办完了。后来这兄弟干脆请了四天的假，来陪我在贵州好好逛逛。

贵州不仅有酒厂，而且本地人也会酿酒。特别是在云南与贵州的交界处，有些少数民族真的是相当喜欢喝酒。而且那酒不是很冲（可能是相对我来说），和平常的酒喝起来有点不一样。

总之在那几天时间里面，周边几个比较有名的酒，我几乎都是喝了一遍。虽然尝的品种很多，但是每次也就喝一点，保证自己不会罪，毕竟还要玩。在最后一天临走之前的晚上，三儿摆弄了一桌子好菜。

“兄弟喝了这么多天的酒，今天给你换点别的”。

客随主便我也很好奇，毕竟茅台什么的都喝了还有什么好东西。就看见三儿这位兄弟从屋子里面拿出来一个纸包，还神神秘秘的像抱着几万块钱。

纸包可谓是里三层外三层严严密密，三儿费了好大的劲才把它一层层拆开，只见里面是包着一个小小的瓦罐。

我拿起瓦罐问了一下，有一股轻微的酒味，但是跟我之前喝过的酒差别有点大。 三儿乐呵呵的跟我说

“这可是好东西，我找了好多人才弄到的。要不是看我们俩是发小，我都不可能拿出来给别人喝”。

说完就小心翼翼的给我倒了半酒杯，我拿起来晃了晃看到有点像是琥珀色还有点残渣，特别像之前少数民族自己酿的酒，但是比那个浑多了。

“哥，你尝一口怎么样”。

本来有点怀疑是什么东西，当时心想是不是什么新毒品，都说云南毒贩多，我兄弟不会是走错道了吧。但是想到这么多年发小，什么人我还是很了解。就喝了一小口，刚在嘴里面品了品。 还没来得及咽下肚，三儿就把头凑过来

“哥，感觉咋样。”

“还行，有点说不出来的感觉，有点不像酒，但是有点酒味，还有点渣子，三儿你这是在哪里搞到的。”

“哥，你还挑啥挑。兄弟我为了搞到这个东西，可是托了一大堆的人。”

“嘿哥，说出来你可能不信，这是我从别人那里搞来的墓酒。”

“啥是墓酒。”

“哥，看你平时这么聪明，现在怎么这么笨呢，就是坟墓里面的酒。”

“我当时听了一阵恶心，怎么还会有这种东西？”

紧接着三儿就给我解释清楚了，原来是贵州这里流行一种的陵墓文化。不管是有钱没钱，在下葬的时候都会埋下一个瓦罐，瓦罐里面放一些五谷杂粮，寓意着子孙后代可以食而无忧。时间长了有些比较幸运的会发酵成酒，但是毕竟还是少数，毕竟密封措施不到位。

我当时喝的就是那种墓酒，但是后来三儿告诉我他能力有限，其实这个酒没有多少年。再好的，靠他自己就弄不到了。

而且他还告诉我，这种酒还有人会收。一般都是卖给当地酒厂，他们会把它做酒引子。所以当地衍生出一种职业——盗酒贼，盗墓不动钱只动酒。

好了我的故事讲完了，其实就是告诉大家，这些酒是可以喝的，但是前提是保存的比较好，时间还不能太久。而这个五百年的，我还是不敢尝试。至于副作用大不大，关键还是要看量。

用化学里面的一句名言来说“如果不说多少，就问有没有事，那就是个傻叉。”

史之策

无论是英雄豪杰，大口吃肉大碗喝酒的豪气冲天的场景;还是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的温馨雅趣。中国酒文化历尽数千年而不衰，酒已经和中国文化密切相关了。至今，酒仍然是中国各种场合必备之品。

2006年，位于南京的明代承恩寺在考古挖掘中，除了挖掘出一些皇家用品外，更神奇的是挖掘出十坛，距今500年的明代美酒。

有人听到挖掘到了500年陈酿，是不是要垂涎欲滴，想一尝为快了？那十坛古酒能喝吗？

有书君认为，承恩寺出土的十坛明代美酒，经理论上推测应该还能饮用，但是我们也不能贸然品酌。

有书君就先简单聊聊中国的酒文化吧。

一，中国古代酿酒的历史。

中国酿酒历史源远流长，至少要有5000年历史了。古人最早是从含糖量高的水果自然发酵中，偶尔发现了美味果酒的制做方法，后来又逐渐用谷物发酵酿酒。直到明朝才真正兴起用蒸馏方法酿酒的新工艺，蒸馏酒也就是现代俗称的“白酒”了。

由此可见，古代的酒大多是酿造酒，其酒精含量应该很低，也就相当于现在的啤酒度数。这也就很容易理解，古人为什么号称“豪饮千杯不醉”了。直到明朝，高度酒才大行其道。

二，明代500年陈酿能喝吗？

南京承恩寺的前身，是明朝大太监王瑾在南京所建府邸。王瑾死后，其宅邸被改建成了承恩寺。在考古挖掘中发现，其宅邸附近应该是繁茂的商业中心，因而推测，这十坛美酒应该是王瑾家人或是附近不知名的酒坊商户所埋，埋后忘记了，直至500年后才重见天日。

承恩寺出土的十坛古酒，打开盖后芳香四溢，酒香飘满整个寺院，引得工人们酒瘾难抑。正当承恩寺的工人们，想痛饮美酒时，有考古学家及时制止了其莽撞的行为。考古学家认为，酒坛已经变形，酒中可能渗入了水和泥土，古酒可能已经变质，已经不能饮用了。

有书君对此有些质疑，酒坛变形并不代表着其密闭性被破坏，如果古酒已经变质，又怎会酒香四溢呢？

经过走访酿酒专家，我们就可以知道，明代已经开始利用红曲酿造蒸馏酒了，酿造工艺并不比现代落后。同时，红曲具有防腐抗氧化的作用，还可以有效抑制细菌的繁衍。因而，在适宜的环境条件下，严密封存的高度酒是可以长期保质的。

500年明代陈酿芳香四溢的酒香，就是红曲的香气。据酿酒专家所言，承恩寺的十坛酒，如果密封保存得当，再过500年，依旧能够酒香袭人。

许多古人，将酒埋入地下密封保存以增其香味，保存多年后再品其陈酿的韵味。当然低度酒并不易长期保质，因其酒精含量较低，容易变质出现酸味，或是酒精挥发后，品之味淡如水。

只有高度酒，因其酒精纯度高，防腐抗氧化性能好，才能够长期保质。有书君认为，承恩寺出土的十坛酒是高度蒸馏酒，打开后，没有酸败的气味，反而酒香诱人，其应该没有变质，理论上可以饮用。可是谁又敢喝呢？

其实在承恩寺之前，我国在多处古墓中就出土了千年墓酒，已经有第一个吃螃蟹的人了。在长沙马王堆出土的墓酒，没人敢品尝。郭沫若听说后，赶到现场品尝了千年墓酒，什么味道，他没有说，为千年墓酒保留了一丝神秘，他的身体也未出现异常情况。

有书君觉得，郭沫若品尝千年墓酒，也只是浅尝辄止，饮量很少，所以对身体无大碍。汉代的酒应该是低度酿造酒，经过千年，其味也应有酸味或是味淡如水了，不然，郭沫若早就夸奖千年墓酒的味道了。

虽有先例，有书君还是觉得，承恩寺出土的古酒，在理论上可以品尝，但是在专家检测确认其确切成分前，我们还是不能贸然品酌。同时，我们还是要保护好文物，不要轻易品酌吧。

有书君期待着，我们把这十坛酒作为文物，密封保存好。500年后，让后人们也好好体味一下，“我有一壶酒，足以慰风尘”的中国酒文化醇厚底蕴。

有书君语：对此问题你有什么不同的见解呢？欢迎在下方留言评论，别忘给有书君点个赞哦~关注有书君，私信回复句子，有书君送你一句特别的话！

有书共读

王瑾是明代的一名太临，原名叫陈芜。明永乐五年（1407年），明成祖朱棣派大将张辅平定安南（越南）内乱时，将其带回并入宫。当时，陈芜也就十来岁光景，长得眉清目秀、外表俊朗。进宫后，便做了朱棣皇孙朱瞻基（即后来的明宣宗）的贴身太监，朝夕陪侍才九岁的朱瞻基。由于两人年龄相当，与其说是主仆，不如说是发小更为贴切。

朱瞻基（明宣宗）登基后，立刻提升陈芜为御马监太，对他十分宠信倚重，赐名王瑾，参与军国大事，多次蒙恩受重赏，积赀累万。

对中国人来就说，房子、车子、妻子是一个成功男人的标配，王瑾虽然不算是个完整的男人，但宣德帝还是赐了两个宫女给他做夫人。有了老婆的王瑾下一步要考虑的就是房子问题。

朱棣迁都北京后，南京虽不再是明朝的国都，但作为留都仍保留了五府六部这一套中央机构，两边的官员也常有来往。王瑾作为南方人，对于南京和北京两地的气候，自然是更喜欢南京。于是，他选择在南京城的闹市区（今水游城一带）建造豪宅。

王瑾去世后，当时的司礼监太监陈祥等人，景泰二年（1451年）奏请将王瑾旧宅改为寺，且乞赐额名，明景帝准奏并赐额“承恩寺”。 据明南翰林院士王與的《承恩寺记略》载：“承恩禅寺在南京旧内之旁，前御用监王公瑾之故第。公既殁，改宅为寺，敕赐今额。而复裒其余资，加缮治焉。寺袤五百有四十尺，广杀其袤二百尺有奇。其东北皆附禁垣，南辟山门，门侧列肆余七十楹，连欐以达于西，皆俯临通衢。”

承恩寺建成后，曾于明成化、万历年间两次进行修缮。明葛寅亮《金陵梵刹志》曰：万历年间的承恩寺仍有“基址一百二十七丈，东至旧内门，南至三山街，西至官街，北至旧内院墙”。

清光绪26年（1900年）承恩寺遭遇了一场大火，寺宇廊阁几乎损失殆尽，仅地下建筑遗存保存下来。

民国二十一年（1932年），当时的南京市政府专门做出规定，将承恩寺这块市有基地用以兴建小学。新中国成立后，学校被保留了下来，即“承恩里小学”。 后来随着城建发展消失，只保留了一个承恩里的地名。

再后来，南京在三山街一带进行拆迁时，无意间发现了大量的碎瓷片，承恩寺这座古寺庙才又重展出现在人们的面前。2006年的2月，承恩寺的翻新修缮作业正在进行，工人们施工时从地下挖出几根青石柱子，以及几个酒坛子。经验丰富的工人师傅意识到这可能是文物，于是停止施工向上级单位汇报。

得到消息后，相关部门马上组织专业人员前往承恩寺工地。经过半个多月的发掘，专家们整理出了大量的文物，其中就有从地下挖出来的10个酒坛，这些高约40厘米的酒罐不仅保存完好，里面还盛有酒，打开盖子整个考古工地立刻酒香四溢。

当时《南京晨报》对承恩古寺发现的明代文明遗址也做了报道，尤其对这十坛子还有香气的酒，更是做了很大篇幅的报道。由于考古专家对这些就能保存这么多年的原因也不甚了解，南京晨报的记者专程采访了酿酒专家。酿酒专家表示，我国的酿酒技术发展到明朝已经十分成熟了。那十坛酒可能是用红曲酿造，由于红曲在防腐、抗氧化等方面能力出众，所以经此酿造的酒，只要保存得当，不要说五百年，就是再来五百年也没有问题。

不过又有专家说了，虽然酒香四溢，红曲酿酒稳定，但毕竟经过了五百年，这些酒发生了什么化学反应，有没有生成对人体有害的东西谁也不知道，还是不要轻易尝试。

高山流水品历史

在前段时间北京的承恩寺附近因为翻修出土了整整十坛的明代美酒，这批酒距今的历史已经有整整500多年了，据推测，这十坛酒可能是明朝某些酒家埋下忘记挖出来的，因此这些酒才得以跨越500年的历史岁月，直接展现在我们的眼前。

当时对承恩寺附近的翻修并不是专家们进行的，因为只是普通的翻修，上手的也是普通的民工们。

挖出这十坛酒的时候，因为发现这些酒坛很有历史的沧桑感，所以他们就马上通知了文物方面的专家，在专家们的出马下，马上对这批酒进行了鉴定，在鉴定过后专家们断定这些酒是明朝时期留下来的。

当时因为民工们的不小心，有一坛酒被碰落了封盖，因而导致酒坛中浓郁的酒香味四散而开，使得闻到这股酒香的人无不陶醉了起来，当时甚至有一位民工开玩笑一样的向专家提议要尝一下这500年的酒，不过被专家拒绝了。

当时专家们因为感觉时间过得太长，所以担心这些酒中早已经渗透入了各种泥土以及细菌，不知道喝下去到底会发生什么，所以要拿回去重新鉴定一遍才可以判别是否能食用。

通过推测，我觉得这些酒是能喝的，而且这些就是有钱都买不到的珍品

这上面的情景是当时的媒体报道出来的，如果这些报道无误的话，我觉得这些酒应该是能食用的。

我们都知道酒是越陈越香，时间越是长久的酒，所保存的香味、口感就越是吸引人，不过并不是所有酒都是保存的越久越好的。

如果有些酒保存的时候不够密封的话，那这些酒的香味将会随着时间的慢慢流逝而失去，最终在时间达到足够长久之后，这些酒将会平淡的和普通的水差不多，当所有酒精都挥发干之后，口感会变得极其差。

还有另外一种情况就是，如果这些酒中混杂了某些无法被酒本身杀灭的细菌的话，那这些酒将会产生变质，酒在经过多年的发展后，将会产生一种极其难闻的酸臭味。

在发生了这种情况下，经过500年的时间，这些酒都没有挥发干的话，那其将会变得令闻者生畏。

而当时人们不小心打开这些酒的时候，闻到的却是令人陶醉的香味，是让人忍不住想喝一口的浓郁香味。

从这些酒仍然保存的香味来看，这十坛酒在这500年的历史中根本不可能会出现挥发和变质，如果出现这两种情况的话，那这些香味将会是无法形成的。

所以我们也可以非常肯定的判断，这些酒是能喝的，而且经过时间的沉淀，将会是酒中的极品、罕见的酒中珍品。

古代酒的蒸馏技术

在比较早的年代，中国是还没有出现蒸馏技术的，古代很多时候的酒都只是经过简单的酿造，没有经过高度蒸馏提纯的，所以那时候的酒纯度基本跟现代的啤酒差不多，大概就相当于一种经过酿造的饮料。

因此才出现了我们历史中很夸张的喝酒记载，人们都是一坛酒、一坛酒喝的。

因为我们潜意识里都以为这些酒都是高度提纯的白酒，所以就觉得这些说法记载都是扯淡，但实际上大家只要将他们喝的酒和啤酒等同的话，那大家就不会感觉到惊讶。

不过到了明朝的时候，蒸馏酒技术不仅已经出现，在当时甚至发展到了顶端，当时的蒸馏酒技术实际上是和现代差不多的，而据当时专家们的判断，这十坛酒都是用红曲发酵蒸馏而成，是很高纯度的白酒。

白酒本身是有着高度的酒精含量的，所以一般白酒很难滋生细菌，再加上如果封存得当的话，这十坛酒基本上是不可能出现任何问题的。

关于这十坛酒的去向

这些酒的存在有些类似于之前挖掘出的汉朝鸡蛋一样，因为汉朝鸡蛋只剩下了一个壳，里面早已经被泥土填充满，在失去了研究意义之后，这些鸡蛋就成为了博物馆的噱头，成为了吸引游客参观的展品，吸引了无数游客的参观。

（汉朝鸡蛋）

不过相较于这些已经失去了本质的鸡蛋来说，这些酒从意义上来说更加的重要，因为这些酒中有着很重要的研究意义等待着我们去探索。

所以说我觉得这十坛500年的美酒有九成九的可能是能喝的，而且不仅能喝，这些酒还非常的醇香，是世间少有的醇香，是当今世上少有人能品尝的绝世珍品。

孤客生

有一词叫做“陈年佳酿”，有一句叫做“酒越陈越香”，这充分说明了酒是一个耐得住年份的东西。因此会有30年的茅台要比10年的茅台贵的多这种情况发生。

当然，“陈年佳酿”这主要是针对高度数的白酒来说的，一些低度数的酒是很难长时间储存的。我们都知道酒精对于微生物的生长具有抑制作用，一般来说酒精浓度超过30%效果就会比较明显。

而且在我国，度数超过10的酒类可以不标注保质期，这说明度数超过10的酒已经可以较长时间的保存了。

酒精是一类容易发挥的物质，如果想要长时间保存，那密封性是要非常的好。否则，酒精会慢慢的挥发，酒的浓度会越来越低，不仅会影响酒的口感，同样会导致里面滋生细菌而变质。

白酒是含香味物质的高浓度酒精水溶液，出去水之外，酒精占98%以上，其他不到2%的是一些微量成分。这2%的微量成分，是酒醇香的来源。这些微量元素是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯等多种物质。

2006年在承恩古寺发现了一个明代文明遗址，出土了大量的文物，其中就有10个酒坛，高约40厘米，里面盛满了酒。根究当时的报导，这些酒生产于500年，而且打开酒坛，酒香四溢。

这说明了两个问题：

第一，这些酒的密闭性非常好，否则酒精早在发挥了，里面不过是一滩滋生的细菌的脏水，怎么可能酒香四溢。
第二，这些的酒属于高度数的蒸馏酒。

我国古代的酿酒技术经历了两个阶段，第一个阶段就是原液酒，第二个阶段就是蒸馏酒。

原液酒也就用谷物把酒酿好，采取压榨和过滤的方法把里面的液体分离出来，因为无法浓缩，因此酒的浓度会非常低。

蒸馏酒就是酒酿好之后，利用酒精容易蒸发的特性，通过加温把酒精蒸馏出来。因此，蒸馏酒的酒精含量高，是高度酒。

蒸馏酒在我国出现的时间很早，最晚在元代就已经出现了。

烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。——李时珍《本草纲目》

承恩古寺出土的酒，历经五百年而酒香四溢，很明显是高度数的蒸馏酒，而且密封的非常好。

理论上来说，这些酒是能喝的，而且属于极品中的极品，如果要说价值的话，那应该是堪比钻石了。

不过，这酒毕竟经过了500年，还是不要轻易喝，万一出问题了就不好了。

当然，这酒进博物馆的可能性比较大！

小镇月明

应邀回答一下，说说我的看法。

承恩寺明代寺庙遗址出土了10坛明代白酒，打开盖子后酒香四溢，专家说这就不能喝，他的理由简直就是个天大的笑话。有些因坛子变形渗入水，加上进入一些泥土也混入，就和淤泥混在一起，已经不能喝了。这是违反基本常识的，相当可笑的说法。

如果是白酒的话，应该是固态发酵的蒸馏法获得，一般酒精度在50-60度，这样的酒人任何菌都是无法生存的，酒本身也是化学性质相当稳定的物质，即便在储存过程中会有细微的理化性质变化，但不会产生有毒物质。酒坛密封好的话，埋在地下，恒温恒湿，酒精成分也不会损失很大。至于说渗入水和泥土成分不能喝了，我只能说这位专家可能来自二次元，不是地球生物，难道农村喝井水的人都死光了吗？人类喝了上万年的井水渗到达坛子里一点就不能喝了，这是哪家子道理？大不了酒味略微淡一点而已，怎么可能不能喝？再说坛子本身具有很好的密封性，基本可以控制分子级的物质穿透，内外物质交换相当有限，不会对里边的酒产生太大影响。

不过话说回来，这就你还真的不能喝？不是酒有问题不能喝，而是埋藏了这么长时间的古代白酒，已经是正规文物了，根据文物法，应该得到保护，你喝了这酒属于破坏文物，所以你不能喝。你喝了这个酒，可能被文保部门抓走，拘留又罚款，但你的肠胃不会有任何问题。能喝到这个酒的人，关几天拘留都值，五百年前的酒，不是谁都有这福分品尝。

锦州市凌川酒厂出土的道光年间白酒，只是用木质酒海储存，虽然只有一百六十多年，但储存条件不坛子要差很多，但那个酒就曾经经过文物局同意，拿出一小部分请专家品尝鉴定，一点问题都没有，这十坛酒虽然时间上更久，但密封条件要比道光廿五好得多，不会有任何问题。

山野论史

白酒这东西，能不能喝，其实很简单，闻一闻就好了。

当时发现这个酒时，根据报道，专家给出的结论是500年前的酒，而且打开后现场很多人闻到酒香四溢。这就简单了，说明这酒没有变质，小尝一口是没有问题的。

白酒这东西有个好处，就是不怕变质，只要存放得当，就一直放着好了。俗话说的好，酒是陈的香，其实是有一定道理的。大家都知道白酒的主要成分是水和酒精，可是做过化学实验的人都知道，纯酒精是没有酒香味的，只有刺激性味道。而白酒的香味更多的来自于酿造过程中产生的酯类，酒精的性质不是特别稳定，长时间放置会有少量变成醋酸，而醋酸和酒精反应就会生成酯类，酒就越存越香。还有一点就是水和酒精的作用，可以看一下酒精方程式CH3CH2OH，而水的是H2O，酒精和水可以任意比例互溶，就是因为互相之间可以形成氢键，而水分子和水分子之间，酒精分子和酒精分子之间，也可以形成氢键。所以白酒里的水和酒精分子都不是孤立的，都是有联系的。刚酿出的白酒，酒精和水只是简单混合，结合没有那么紧密，所以喝起来酒精味道很浓，刺激性大。而长时间存放的白酒，酒精和水之间的相互作用，形成一个个酒精水分子团，由于水分子的作用，会大大减弱酒精的刺激作用，所以喝起来会特别顺口柔和。当然，这些作用说起来简单，可是在静止不动的情况下，需要漫长的岁月。500年的时间已经够漫长了，估计这白酒早就达到了完美融合。

那长时间存储的白酒是不是都能喝呢，那也不一定，如果存储不得法，密封不好。要知道，酒精远比水更容易挥发，密封不好，酒精都跑了，剩下一点点酒精和水，那细菌微生物就特别容易入侵，到时候闻到的就不是酒香味了，不一定什么酸味臭味呢。如果闻起来已经没有酒香味了，那就肯定不能喝了。

其实老酒被发现的事情经常报道，记得以前看过一篇说发现了千年竹叶青，酒体碧绿，味道香醇，反正发现的专家说的，不知道是不是真的。

而得到世界公认的，获得过吉尼斯认证的长时间存储白酒是道光二五，那酒是在1996年发现的，藏在酒海之中，据发现时间就已经有一百五十年之久。酒海就是一种木制的存酒大容器，据说内壁都是鹿血宣纸什么的进行密封的。当时一下子发现了四吨左右，也是酒香四溢，可以直接喝的，后来有十公斤藏在中国历史博物馆，是国家重点保护文物。

所以这十坛子老酒既然酒香四溢，直接小喝一口没问题，如果要大量饮用，还是要做一些化验。因为酒香很浓，酒精度是可以保持的，细菌微生物是不用担心的，但是看那个储藏环境，需要验一验有没有重金属超标啦类似指标，如果都没问题，是可以喝的。不过这酒拿回去研究以后最后都哪去了呢，没看到跟踪报道呢。

關鍵字: 文化 拉菲 明朝