一位總廚朋友說，他與現在的老闆合作多年了，互相也比較瞭解。但是最近，他感覺物價漲得厲害，而在他的努力下，餐廳的營業額又明顯的增長了，所以他覺得，老闆應該給他加薪了。
可是經他幾次暗示，不知是老闆沒明白還是有意迴避，絲毫沒有要給他加薪的意思。他也想過要離開現在的餐廳，反正自己也能找到工資更高的地方。不過如果換一個地方，就要重新適應環境，這對於比較安於現狀的他來說，並不是太理想。
而另一方面來說，如果他離開了餐廳，老闆再換一個總廚，也未必比他能幹，所以辭職就是兩敗俱傷，而加薪卻可以皆大歡喜。
他是已經看明白這個問題了，可是老闆卻似乎沒有怎麼明白，那麼他應該怎樣跟老闆談加薪的事呢？
於是，好心的同行們便給他出謀劃策，紛紛說出了自己的解決招數，不過因為這涉及到跟老闆過招，這些支招的廚友的名字，就不便放出來了。
支招人一
跟老闆開門見山
其實做老闆的，都是很聰明的，不然他也不能在激烈競爭的餐飲市場中生存下來，與其拐彎抹角的暗示，倒不如直接大方地跟老闆談這個問題。
如果是我，我會找一個沒有第三者在場的時機，直接跟老闆說，現在物價、房價都漲得厲害，我要養活家人，壓力很大，如果可以給我漲一點工資的話，我將會想辦法去幫他創造更多的利益。
如果他能接受，就說明他是一個明智的老闆，我將盡全力地工作，以對得起漲了的工資；如果他一說這個問題就不高興，或者裝糊塗，那我覺得就沒有再跟他合作的必要了，不會有好“錢途”的，開始想辦法找下一家就是了。
支招人二
找準時機，以退為進
我覺得，如果直接跟老闆提加薪的話，會有點兒唐突。其實找老闆談這個事情的時候，可以先談談工作，或者在餐廳生意兩天都比較冷清的情況下，再找老闆談。
舉個例子，談的時候可以這樣跟老闆說：“老闆，我看最近咱餐廳生意不太好，我再拿著現在這些工資，都有些不好意思了，下面的員工也不服，要不先給我減點工資吧，等生意好了再漲上來。”
那麼老闆一定會問你希望減多少，生意好了之後，又要加多少。
這時，假如你的餐廳平均每月營業額是60萬的話，你可以這麼跟老闆說：“我看最近餐廳的業績平平，這樣吧，我的工資先降下來一千（或兩千），接下來我要努力讓每月營業額超過60萬，到時候，不管實際營業額是多少，超出60萬的那部份，你就按一定的比例提成給我吧。”
其實這樣，就是變相的為自己漲工資，但要付出相應的努力。但是這麼跟老闆說的話，難度就沒有直接提加工資那麼大，因為大多數老闆一提到加工資，內心都是拒絕的。
支招人三
將加薪說成是整個廚房的要求
這裡有個問題，如果代表自己去跟老闆談加薪，老闆可能會認為你貪心，覺得工資比你還低的，還沒有一個去跟他提的；而手下們也有可能會認為你自私，只想著自己，大家一起努力工作，憑什麼只有你加工資呀。
這樣一來，如果手下們對你有了意見，那麼就算老闆給你加了工資，你的好日子也不會長久。因為接下來，手下們可能會不配合你的工作。
所以我認為，拉上整個後廚的人為提出加薪做“墊背”，是最穩妥的方式了，因為沒有哪個廚師是不想漲工資的，成功了皆大歡喜；如果失敗了，也只是老闆把大家的要求否定了，不會牽怒於你一個人。
可如何代表整個廚房去跟老闆提加薪，則是一門藝術，我的方法是，找個老闆高興的時間，跟他說：“老闆，我跟您反映個情況呀，最近可能是物價漲得太快了，廚房員工們情緒都有點波動，都說想加點工資。”
那麼老闆就會問我：“這樣嗎？那你認為應該怎麼處理呢？”
那我就說：“我認為吧，現在整體物價都漲了，廚房員工有這種心理是可以理解的，但是呢，我認為拿多少錢就要幹多少錢的成績。嗯，工資是應該要給他們漲一點的，但勞動強度和質量也要漲上來。”
這時，老闆多半會同意你的說法，因為這些話，也是大多數老闆想說的話。那麼趁著老闆的認可，我會接著說：“您看這樣行不行，咱們餐廳現在每月營業額是70萬，我們就制定一個制度吧，如果我們能讓餐廳的營業額達到71萬以上，超出的部份就按10%提成給後廚，按比例分給廚師們；如果營業額超過75萬，就按15%提成給他們，要讓廚師們知道餐廳賺得越多，他們的工資也越多。如果這樣營業額還上不去，就誰也沒有理由說工資少了。”
我就是用這個方法跟老闆談的，結果老闆同意了。制度實施後，廚師們都幹勁滿滿的，每個月的營業額都超過了70萬，最後大家都賺到了錢。當然按比例，我的分紅是最多的，這不就是等於加工資了麼。
支招人四
明著給老闆暗示
如果覺得直接提加工資不好意思，那麼就多點暗示老闆，給他“洗腦”吧。
我的做法是，一有機會，就裝作有意無意的拿著報紙上的招聘廣告，在老闆面前像唐僧一樣說：“哦？原來我們這一行的人才需求量很大呀，很多餐廳都在招優秀的廚師。”
這時候，老闆多半會裝作沒聽到什麼的，所以我就會繼續用稍大一點的音量說：“看，現在這些餐廳招廚師，工資都要這麼高呢！沒有低於（多少錢）這個數的，我想吧，很多優秀的廚師都會到那家餐廳幹了。”
於是，老闆便好奇的拿過我手上的招聘廣告，仔細看了起來。
這時候，我又不失時機的繼續說：“您看，主管以上的工資也不低呢，我沒說謊吧。”
後來過了幾天，老闆就“想通”了，主動找我談話，給我加了薪水。
支招人五
像個三八地向老闆報告
95%以上的老闆，都會希望員工向他報告，我今天做了什麼，完成了什麼，發現什麼地方出了問題。因為他不可能時時刻刻去留意員工的表現，所以如果你能及時向他報告，他一定會認為你是一個有責任感、靠得住的好員工。
尤其是你身為總廚，得主動地多找老闆談談心，反映一下工作情況，適當地“三八”一下，說說你發現的浪費問題呀，說說你對成本控制的想法呀，說說小弟們最近的進步情況呀，營業額又上漲了多少呀等等，讓他知道你一直是在努力的，是向著他的，這樣將來談到加工資時，會有一定的好處。
記住，一定要主動找老闆談工作，追著他屁股談，像個三八一樣，這樣一來，他就算沒看到你的工作成績，也聽到了你對工作有所努力，那麼到時候談到加工資那個方面，就容易多了。換句話說，這叫做有技巧地表現自己。
支招人六
一邊開玩笑一邊提加薪
如果是打算直接跟老闆說的話，就要巧妙地向老闆提加薪，我覺得，開玩笑應該是最好的方式了。
在老闆心情極好、和大家打成一片、或者是當眾表揚你的時候，你就可以開玩笑的跟老闆說：“老闆，我們幹得這麼好，給我們加加工資吧！哈哈！”這樣在大家的心情都放鬆了的情況下提出要求，又方便自己下臺，又方便老闆下臺，即使被老闆否定了，大家也不會覺得尷尬。
支招人七
藉助“第三者”達到目的
要想讓老闆珍惜你，用加工資來留住你，就得製造個“第三者”出來。
相信很多總廚朋友，都遇到過這種情況：當有別的餐廳挖你的時候，你會考慮去還是不去。這時候，如果你不打算去的話，那麼就可以製造一個“第三者”出來。
你可以找個合適的時間，直接跟老闆談，在跟老闆談的時候，有意無意的把話題引到餐廳挖人的事情上去，然後裝作很自然的說：“這一行挖人的事情也是經常見，XX餐廳的老闆還請我過去呢，說是工資給到多少多少（說高一點），可是我也沒打算去，這不是工資多少的問題，而是我覺得跟您合作得挺愉快的，我就願意在這裡幹了，少拿一些也沒問題。再說跟您合作那麼長時間了，還不瞭解您嗎，您也不會虧待我的，我又不是揭不開鍋，如果真的揭不開鍋了，再跟您說也不遲呀！”
這樣藉助“第三者”，把你想說的話都說了，該做的暗示都做了，同時又表了忠心，聰明一點的老闆，想想都知道接下來要怎樣留住你了。
不過要切記，“第三者”給你開的工資不要說得太高，否則你這樣都不被誘惑，就顯得不真實了。
另外，表忠心要表得到位，意思是要告訴老闆：如果兩家工資相差不大，我是不會走的，但是如果相差大了，我就會另謀出路了。千萬不要讓老闆覺得你是在威脅他。
對於跟老闆談加薪這件事，
廚師朋友們又有什麼高招呢？
歡迎在評論區留下你的高見。
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